Pompoensoep van Janny van der Heijden is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen, uien en rode peper.
Misschien ook lekker
Pompoensoep van Janny van der Heijden combineert eenvoud met volop smaak. Pompoen, uien en rode peper: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 pompoen (fles of Hokkaido)
- 2 uien
- 1 rode peper
- 2 st bleekselderij
- 3-4 centimeter gemberwortel
- 2 eetlepels olijfolie
- versgemalen peper
- 1 theelepel ras el hanout (specerijenmengsel)
- 4 djeroek poeroetblaadjes (limoen- of citroenblad)
- 2 kippen (of groente-) bouillonblokjes
- 400 milliliter kokosmelk
- geroosterde pompoenpitten en koriander om mee te garneren
- optioneel: 1 el currypasta (als je van een beetje meer pit houdt)
Benodigdheden
- Staafmixer
- Rasp
Bereidingswijze
- Snijd de pompoen in stukken en verwijder de zaden. Pel en snipper de uien. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes met de punt van een mes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Rasp de gemberwortel en snijd de bleekselderij in boogjes.
- Fruit de ui, peper en gember in de olijfolie zacht in ca. 3 minuten. Voeg de blokjes pompoen toe en fruit alles enkele minuten.
- Breng op smaak met peper en de ras el hanout. Schenk zoveel water bij de blokjes dat alles onderstaat.
- Voeg de djeroek poeroet blaadjes en de bouillonblokjes toe en schenk er zoveel water bij dat alles onderstaat.
- Doe de bleekselderij erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat alles gaarkoken in ongeveer 30 minuten.
- Verwijder de djeroek poeroet blaadjes. Pureer de soep met een staafmixer.
- Schenk de kokosmelk bij de soep (en als je van pittig houd een eetlepel currypasta) en meng nog even kort met de staafmixer. Breng het geheel aan de kook.
- Schep de soep in koppen of borden en bestrooi met pompoenpitten en koriander en druppel eventueel een beetje pompoenpitolie of olijfolie erover.
Ik had nog steeds een pompoen liggen en ik had nog een lekker recept
voor pompoensoep van Janny van der Heijden gevonden. 1+1=2 en in dit
geval is 2 een pan pompoensoep geworden.
Dit keertje met Ras-el-Hanout erin dus toch weer wat anders. Ik heb er zelf
nog een beetje bleekselderij aan toegevoegd en omdat ik persoonlijk vond
dat hij iets meer pit mocht hebben, heb ik er op het laatst nog een eetlepel
currypasta aan toegevoegd. Zeker een aanrader als je van pittig houdt.
Garneren met geroosterde pompoenpitten, koriander en eventueel enkele
druppels pompoenpitolie (of olijfolie).
Bron: Janny van der Heijden/ aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pompoensoep van Janny van der Heijden?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pompoensoep van Janny van der Heijden te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pompoensoep van Janny van der Heijden?
Pompoensoep van Janny van der Heijden hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.