Avondeten & hoofdgerechten Kerst Seizoensrecepten Stoofschotels Wild
Stoofpot van gemengd wild is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengd wild, gerookte spekreepjes en olijfolie en boter.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Hertensukade van Ramon Brugman
Bourgondische stoofpot van hert en wildzwijn
Hertenstoverij met verse cranberry’s
Wildgoulash met St. Hubertus wildkruiden
Reebout met tijm en Portsaus
Reebout met rode wijn cranberrysaus (eenvoudig recept)
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Gedroogde paddenstoelen is een tip om standaard in huis te hebben/halen omdat je ze lang kunt bewaren en in veel stoofpotten en soepen kunt gebruiken.
Ingrediënten
- 1 kilo gemengd wild
- 125 gram gerookte spekreepjes
- olijfolie en boter
- 250 gram sjalotten
- 1 handvol gedroogde paddenstoelen
- 2 winterpenen
- 2 stengels bleekselderij
- 10 jeneverbessen, geplet
- 2 blaadjes laurier (of 4 kleine)
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 2 glazen stevige rode wijn
- optioneel: wildbouillon of fond
- peper en zout
- wat vers gehakte platte peterselie
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in grove stukken. Snijd de wortel en selderijstengels fijn. Week de paddenstoelen 30 minuten in ruim water. Gooi het weekwater van de paddenstoelen niet weg, je kunt het gebruiken om de saus nog meer smaak te geven.
- Neem een grote stoofpan met een dikke bodem, verwarm daarin de olijfolie met de boter, en bak de blokjes spek even aan. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Voeg de gepelde sjalotten toe en bak ze even mee. Hak de gewelde paddenstoelen in stukjes en doe ze samen met de wortel en bleekselderij in de stoofpot. Schep alles goed om en voeg jeneverbes, laurier, peper en zout toe.
- Giet er de wijn en het vocht van de paddenstoelen bij zodat het vlees nagenoeg onder staat. Vul het eventueel aan met wildbouillon of fond.
- Voeg de tomatenpuree toe, schep alles nog eens om en laat zo ongeveer 2 uurtjes zachtjes sudderen. (Voeg indien nodig een beetje bouillon of fond toe.)
- Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout en strooi er voor het opdienen nog wat versgehakte platte peterselie over. (Een beetje roze peper is ook erg mooi als garnering maar ga het er niet speciaal voor kopen.)
Gedroogde paddenstoelen is een tip om standaard in huis te hebben/halen omdat je ze lang kunt bewaren en in veel stoofpotten en soepen kunt gebruiken.
Bron: Ministerie van eten en drinken. Flink aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpot van gemengd wild?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpot van gemengd wild te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpot van gemengd wild?
Stoofpot van gemengd wild hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.