Risotto met (warm)gerookte zalm, prei, puntpaprika en tomaatjes is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, moten en droge witte wijn.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Risotto met (warm)gerookte zalm, prei, puntpaprika en tomaatjes is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om risottorijst en moten. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 300-400 gram risottorijst
- 2 moten +/- 400 gram (warm)gerookte zalm
- 150 ml droge witte wijn
- 800 ml vis- of groentebouillon
- 1 prei
- 2 puntpaprika's
- 200 gram kleine tomaatjes
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- tijm, laurier, salie, pezo
- klont boter (+/- 50 gram)
- Parmezaanse kaas of Pecorino (+/- 100 gram)
- olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden en leg een vel bakpapier op de bakplaat. Snij de paprika in reepjes en leg ze op de bakplaat. Snij de tomaatjes doormidden en leg ze bij de paprika. Besprenkel met olijfolie, peper en zout en zet de bakplaat ca. 15 minuten in de oven.
- Snipper de sjalot, hak de knoflook en snij de prei in dunne ringetjes. Fruit de sjalot, knoflook en prei in een beetje olie. Doe de tijm, laurier en salie erbij.
- Voeg dan de rijst toe. Bak en schep het goed om tot de korrels een beetje glazig zijn.
- Blus de rijst af met de wijn. Laat de alcohol verdampen en voeg de bouillon lepel voor lepel toe. Laat zachtjes pruttelen en voeg steeds als het vocht is opgenomen weer wat bouillon toe. De rijst moet bij elkaar ca. 20-25 min. koken.
- Hussel de groenten in de oven na 10 minuten om en schuif ze nog 5 minuten terug.
- Rasp de Parmezaanse kaas. Het grootste gedeelte gaat door de risotto maar hou een beetje achter in een bakje voor op tafel.
- Meng als de rijst gaar is maar nog wel een beetje nattig, de boter en de Parmezaanse kaas erdoor. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.
- Schep de geroosterde paprika en tomaatjes erdoorheen.
- Doe de gerookte zalm in stukjes (plukjes) over de risotto of schep het erdoorheen.
Risotto vind ik altijd een beetje een luxe en verwengerecht. Evenals de
warmgerookte zalmfilets van de visboer, die ik nog 2 had liggen. Goed voor
een restaurantwaardig recept en bovendien een erg mooie combinatie.
Trouwens “gewone” gerookte zalmfilet kun je die hier ook prima voor
gebruiken.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met (warm)gerookte zalm, prei, puntpaprika en tomaatjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met (warm)gerookte zalm, prei, puntpaprika en tomaatjes te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met (warm)gerookte zalm, prei, puntpaprika en tomaatjes?
Risotto met (warm)gerookte zalm, prei, puntpaprika en tomaatjes hoort bij de Mediterrane keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.