Bijgerechten Hoofdgerechten Kerst Overig Rijst Speciale gelegenheden
Kerstrisotto met rode wijn, cranberry’s en kastanjes is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, flinke scheut olijfolie en sjalotten.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Deze Kerstrisotto met rode wijn, cranberry’s en kastanjes laat je proeven waarom de Mediterrane keuken zo geliefd is. Alles draait om risottorijst en scheut olijfolie. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 400 gram risottorijst
- flinke scheut olijfolie
- 2 sjalotten
- 150 ml rode wijn
- 750 ml groentebouillon
- 150 gram verse cranberry's
- 250 gram kastanjes (half foliepak)
- 100 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
- bosje lente ui
Bereidingswijze
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en fruit hierin de gesnipperde sjalotten.
- Doe de rijst erbij en schep die goed om zodat alle rijstkorrels een glanzend laagje krijgen.
- Voeg dan eerst de wijn en daarna de cranberry's toe, blijf steeds goed doorroeren.
- Giet beetje bij beetje de bouillon erbij en roer steeds goed door.
- Snij de kastanjes in vieren en voeg ze toe aan de risotto.
- Doe eerst de geraspte kaas en daarna de fijngesneden lente ui erbij en hou van beiden een beetje achter voor de garnering.
- Schep de risotto in een schaal er strooi de lente ui en de kaas
Elk jaar met Kerstmis haal ik standaard verse cranberry’s in huis, echter
deze keer bleven ze ongebruikt achter in de koelkast. Ik kon ze natuurlijk in
de vriezer gooien maar ergens had ik een recept van risotto gezien waar
verse cranberry’s in gebruikt werden. Toen ik ernaar ging zoeken kon ik
alleen nog recepten met gedroogde cranberry’s vinden. En dus heb ik er
maar mijn eigen recept van gemaakt, ik heb immers al zo vaak risotto
gemaakt dat ik het ondertussen wel kan dromen. De ingrediënten zijn nu
weer heel anders en ik moet toegeven dat het een gewaagde combinatie is
van zoet, bitter en hartig, maar wie niet waagt komt er nooit achter hoe
lekker deze combi is. De verse cranberry’s kun je eventueel vervangen door de gedroogde
variant en de kastanjes kunnen ingeruild worden voor paddenstoelen en/of
(pecan)noten.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerstrisotto met rode wijn, cranberry’s en kastanjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerstrisotto met rode wijn, cranberry’s en kastanjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerstrisotto met rode wijn, cranberry’s en kastanjes?
Kerstrisotto met rode wijn, cranberry’s en kastanjes hoort bij de Mediterrane keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.