Thaise noedelsoep met asperges is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, gember en knoflook.
Er gaat weinig boven een dampende kom Thaise noedelsoep met asperges op een gewone doordeweekse dag. Met asperges, gember en knoflook krijgt dit soepje meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kilo asperges (ik heb gewoon goedkope stukken gebruikt)
- stuk gember
- 4 teentjes knoflook
- 1 stengels sereh (citroengras)
- 1 rode peper (met of zonder pitjes)
- 2 el nam pla (vissaus)
- 2 tl kurkuma
- 1 el groene currypasta
- bouillon van de schillen van de asperges
- kippenbouillon
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- ½ bosje lenteui
- ½ bosje koriander
- 100 gram (rijst)noedels
- olie
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snij ze in stukjes. Maak bouillon van de schillen (doe de schillen in een pan, giet er kokend water op en laat ze 5 minuutjes koken, zet de pan van het vuur en laat ze nog een kwartiertje "trekken").
- Verwarm olie in een soeppan en bak hierin de aspergestukjes.
- Voeg geraspte gember, gehakte knoflook, gekneusde citroengras (laat de stengel heel en leg er een knoop in), fijngesneden peper, vissaus, kurkuma, en groene currypasta toe, en schep alles goed door elkaar. Laat dit even zachtjes pruttelen.
- Giet er dan de het gezeefde aspergenat bij en vul aan met de kippenbouillon.
- Doe de noedels erbij en de kokosmelk, roer de kokosmelk goed door de soep en laat de noedels garen. (Hier kun je indien nodig de noedels nog klein knippen, je kunt dat ook doen voordat je ze aan de soep toevoegt).
- Schep de soep op borden (kommen) en garneer met koriander en fijngesneden lente ui.
- Je kunt de fijngesneden koriander en lente ui ook gewoon aan de pan soep toevoegen.
Aspergesoep maar dan eens een keertje met een Thaise touch. Alle Thaise
smaakjes zijn aanwezig en natuurlijk horen er dan ook de dunne
rijstnoedels in. Even een tip ten aanzien van de noedels; je kunt deze het
beste in kleine stukken knippen want anders is het erg lastig opscheppen.
Ik heb dit met witte asperges uit de streek gemaakt maar je kunt hiervoor
ook groene asperges gebruiken.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thaise noedelsoep met asperges?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thaise noedelsoep met asperges te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thaise noedelsoep met asperges?
Thaise noedelsoep met asperges hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.