Romige pompoensoep met amandelen en Parmezaan (café Sjiek Maastricht) is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen, kippenbouillon en sinaasappels.
Misschien ook lekker
Ouderwetse bonensoep (familierecept)
Koude aspergesoep, lekker als amuse of bij de tapas
Herfst/Winter: Heilige Boontjessoep
Oude wijvensoep (Carnavalssoep)
Brabantse uiensoep met la Trappe dubbel
Stevige Limburgse mosterdsoep met bier, kaas, champignons en spekjes
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Romige pompoensoep met amandelen en Parmezaan (café Sjiek Maastricht) brengt een vleugje van de Regionale keuken op je bord. Alles draait om pompoen en knoflookui. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 kg pompoen (Hokkaido of flespompoen)
- 1 knoflookui (bolletje Chinese knoflook) of 4 tenen gewone knoflook
- 1 liter kippenbouillon
- 4 (bloed)sinaasappels (sap)
- 100 ml room
- 1 eetlepel pittige mosterd (bv. Limburgse mosterd)
- 100 gram crème fraîche
- 100 gram geschaafde amandelen
- 100 gram grof geschaafde Parmezaanse kaas
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Laat de in blokjes gesneden pompoen (schillen is niet nodig) met de fijngesneden knoflook lekker 'zweten '.
- Blus het geheel met de kippenbouillon en laat het koken totdat de pompoen gaar is.
- Voeg dan het sap van de sinaasappels, de room, pittige mosterd, en als laatste de crème fraîche toe.
- Voeg zout en peper naar uw eigen smaak toe.
- Serveer met geschaafde amandelen en grof geschaafde echte Parmezaanse kaas. (Je kunt eventueel de amandelen eerst roosteren).
Sommige van mijn soepen maak ik juist altijd op dezelfde wijze zoals
bijvoorbeeld mijn Traditionele-erwtensoep gewoonweg omdat het een
authentiek familierecept is waar naar mijn mening niets aan veranderd mag
worden.
Echter mijn pompoensoepen zijn een heel ander verhaal. Die maak ik het
liefst elke keer weer anders. En dat is niet omdat het recept me niet bevalt
maar gewoonweg omdat je met pompoen zoveel mogelijkheden hebt
waardoor je automatisch wat vaker gaat variëren.
Deze keer kwam in een recept tegen van Café Sjiek uit Maastricht. Met een
paar kleine aanpassingen zet ik het hier neer.
Bron: Café Sjiek Maastricht, in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige pompoensoep met amandelen en Parmezaan (café Sjiek Maastricht)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige pompoensoep met amandelen en Parmezaan (café Sjiek Maastricht) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.