Avondeten & hoofdgerechten Maaltijdsoepen Vegetarisch & vegan
Lente maaltijdsoep met artisjokhart, asperges en spinazie is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spinazie, tomatenblokjes 400 gram en sjalotten fijn genipperd.
Misschien ook lekker
Ik vond deze minestronesoep na proeven zó vreselijk lekker, dat ik de peccorino ( ik had grana padano) achterwege heb gelaten.
Deze soep houdt heel zich goed in de vriezer en 2 dagen in de koelkast.
Zo ben je morgen verzekerd van nog een heerlijke lunch.
Ik heb er een sneetje zelf gebakken brood met pittige kaas erbij geserveerd.
Een volgende keer neem ik 400 gram verse tomaten, die ik in blokjes snij.
Ingrediënten
- 100 gram spinazie
- 400 gram artisjokharten uit blik uitgelekt en in ringen gesneden
- 5 dikke witte asperges geschild in dunne plakjes
- 1 blik tomatenblokjes 400 gram ( of verse in kleine blokjes)
- 3 sjalotten fijn genipperd
- 2 teen knoflook gesnipperd
- 2 cm verse gember geschild en fijn gesnipperd
- 750 ml kokend water met 2 groentebouillonblokken ( met minder zout)
- 100 gram kidneybonen uitgelekt en afgespoeld
- 2 bosui in ringetjes
- 50 gram pecorino geraspt
- olijfolie of olie naar keuze
- vers gemalen peper
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit de sjalot, gember en knoflook enkele minuten.
- Blus met de tomatenblokjes. Roer er de verse spinazie door, breng aan de kook en laat deze in 5 minuten slinken.
- Voeg het water met de bouillonblokjes toe.
- Pureer dit geheel met de staafmixer.
- Zet de pan weer op het vuur en voeg de afgespoelde kidneybonen toe.
- Vervolgens de artisjokharten toevoegen met de asperges.
- Laat de soep zachtjes 5 minuten koken.
- Proef en voeg eventueel vers gemalen peper toe.
- Serveer de soep in diepe kommen en garneer met de bosui en de peccorino.
Ik vond deze minestronesoep na proeven zó vreselijk lekker, dat ik de peccorino ( ik had grana padano) achterwege heb gelaten.
Deze soep houdt heel zich goed in de vriezer en 2 dagen in de koelkast.
Zo ben je morgen verzekerd van nog een heerlijke lunch.
Ik heb er een sneetje zelf gebakken brood met pittige kaas erbij geserveerd.
Een volgende keer neem ik 400 gram verse tomaten, die ik in blokjes snij.
Bron: Betty's Kitchen eigen tekst en foto aangepast naar eigen smaak
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lente maaltijdsoep met artisjokhart, asperges en spinazie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lente maaltijdsoep met artisjokhart, asperges en spinazie te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lente maaltijdsoep met artisjokhart, asperges en spinazie?
Lente maaltijdsoep met artisjokhart, asperges en spinazie hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.