Stamppot wilde spinazie met champignons en ei. is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruimige aardappelen, wilde spinazie en champigons.
De stamppot is ook lekker met gewone rauwe spinazie. of gesneden rauwe witlof.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kg kruimige aardappelen
- 400 gram wilde spinazie (gewassen en goed uitgelekt)
- 250 gram champigons (in grove stukken gesneden)
- 1 middelgrote ui
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 4 hardgekookte eieren
- 100 ml slagroom (of een flinke klont roomboter)
- scheutje melk
- 1 flinke eetlepel mayonaise
- 1/2 eetlepel milde mosterd
- peper, zout nootmuskaat
- 2 theelepels kerriepoeder
- scheutje worcestersaus of maggi
- plakjes bacon of mager rookspek
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen gaar en stamp deze fijn.
- Snij de spinazie wat fijner.
- Maak de champignons schoon.
- Pel en snipper de ui.
- Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de champignons met de uisnippers en het kerriepoeder. Maak op smaak met peper en zout.
- Pel de eieren en snij deze in grove stukken.
- Roer de slagroom en/of de boter door de gestampte aardappelen. Roer de gesneden spinazie door de aardappelen. Roer er (als de stamppot te dik is) nog wat melk door..
- Meng de champignons en de eieren door de stamppot. Maak op smaak met de mayonaise, mosterd, peper, zout en een scheutje worcestersaus of maggi.
- Voor des vleeseters: Bak de spekreepjes of de bacon in een droge koekenpan knapperig en bruin.
De stamppot is ook lekker met gewone rauwe spinazie. of gesneden rauwe witlof.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stamppot wilde spinazie met champignons en ei.?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stamppot wilde spinazie met champignons en ei. te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stamppot wilde spinazie met champignons en ei.?
Stamppot wilde spinazie met champignons en ei. hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.