Gebakken coquilles met gesmoorde groenten en sinaasappelboter is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: visfond -, sinaasappelsap - en boter -.
Misschien ook lekker
Het is een uitgebreid verhaal maar het gerecht is niet moeilijk te maken.
Je kunt de groenten en de sinaasappelsaus al ruim tevoren klaar maken en vlak voor de bereiding even verwarmen.
Ingrediënten
- 1 dl visfond -
- 3 dl sinaasappelsap -
- 125 gr boter -
- 1 tl maizena -
- zout, peper -
- 2 eetl arachide olie -
- 12 verse coquilles ( Sint Jacobsschelpen ), schoongemaakt -
- 150 gr winterpeen -
- 100 gr bleekselderij -
- 100 prei (alleen het wit) -
- klein bosje dille
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon en snij alles in hele kleine blokjes (brunoise).
- Kook de fond samen met het sinaasappelsap in tot 1 1/2 dl. Klop er 100 gram boter met een garde door. Roer de maizena los met 1-2 tl water en roer dit door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit 25 gr boter en bak hierin de groenten op zacht vuur beetgaar. Roer 1 à 2 eetl fijngehakte dille door de groenten.
- Bak de coquilles in wat olie op hoog vuur om en om ± 2 à 3 minuten. Bestrooi met wat zout en peper.
- Leg de ring op een bord en schep hierin een laagje groenten. Herhaal dit bij de andere 3 borden. Stamp de groenten wel goed aan. Leg hierop 3 coquilles en een takje dille. Schenk de sinaasappelsaus eromheen.
Het is een uitgebreid verhaal maar het gerecht is niet moeilijk te maken.
Je kunt de groenten en de sinaasappelsaus al ruim tevoren klaar maken en vlak voor de bereiding even verwarmen.
Bron: Topkok Ilonca van der Werf van restaurant De Abdij van Dockum.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken coquilles met gesmoorde groenten en sinaasappelboter?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken coquilles met gesmoorde groenten en sinaasappelboter te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken coquilles met gesmoorde groenten en sinaasappelboter?
Gebakken coquilles met gesmoorde groenten en sinaasappelboter hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.