Overheerlijke, goedgevulde Bami Goreng (zoveel lekkerder dan van de Chinees..) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenbouillon, fricandeau en ketjap manis.
Misschien ook lekker
Dit is het recept van de moeder van mijn vriendje Jiri, waar ze al heel veel mensen mee verwend heeft.
Wij ondertussen ook, en hopelijk gaan jullie dit ook heel erg lekker vinden!!
Ingrediënten
- 1/2 zak Tai Ming Chinese wokmie, te koop bij de Toko en Jumbo
- 2 liter kippenbouillon, van tabletten
- 300 gr fricandeau, in blokjes
- 2 el ketjap manis
- 1 el ketjap asin
- 1 el gembersiroop
- 2 el zonnebloemolie
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 1 Spaans pepertje, fijngesneden
- 2 cm gemberwortel, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tomaat, in kleine blokjes
- 1 el trassi
- 0.5 el ketjap manis
- 1 el zonnebloemolie
- 400 gr roerbakgroente
- 150 gr achterham aan een stuk, in blokjes
- 2 eieren, geklutst
- 150 gr roze garnaaltjes
- fijngesneden bladselderij
Benodigdheden
- Wok
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Kook de mie 15 minuten in de bouillon, giet af maar vang wel iets van de bouillon op.
- Roer een marinade van de ketjaps, gembersiroop en de olie en meng er de vleesblokjes door. Laat een half uurtje marineren in de koelkast.
- Maak in de vijzel (of met een keukenmachine) een boemboe van de sjalotjes, pepertje, gemberwortel, knoflook, tomatenblokjes. trassi, ketjap en olie door alles fijn en smeuiig te stampen.
- Verhit 1 el olie in de wok en roerbak hier de boemboe in aan, tot het geur gaat afgeven (ongeveer 1 minuutje).
- Doe er de vleesblokjes bij en wok een minuutje mee gevolgd door de bami die ook een minuutje meegewokt wordt. Roer er de (geklutste) eieren door en laat iets stollen. Meng er de groente en hamblokjes onder en blijf voortdurend omscheppen. Als het te droog dreigt te worden, ietsje bouillon erbij doen.
- Voeg als laatste de garnaaltjes en selderij toe en warm die nog eventjes mee. Dan de wok op tafel zetten en een scheplepel en heerlijk eten. Selamet Makan!
Dit is het recept van de moeder van mijn vriendje Jiri, waar ze al heel veel mensen mee verwend heeft.
Wij ondertussen ook, en hopelijk gaan jullie dit ook heel erg lekker vinden!!
Bron: Jiri's moeder, mijn schoonmoeder.........
Bewaren
Bami blijft twee dagen goed in de koelkast, maar de mie zuigt de laatste saus op en wordt droog; roer er bij het opwarmen een scheutje van de bewaarde bouillon uit stap 1 door. Warm hem op in de wok en niet in de magnetron, dan blijven de groenten knapperig. De garnalen worden bij een tweede ronde taai, dus haal ze eruit als je dat wilt voorkomen.
Van de redactie
De boemboe uit stap 3 is wat dit recept onderscheidt van bami met een zakje kruiden: door sjalot, pepertje, gember, knoflook, tomaat en trassi eerst tot een pasta te stampen en die in stap 4 een minuut aan te fruiten komen de geuren los voordat er iets anders in de wok ligt. Fruit je die pasta niet, dan blijft de trassi rauw en scherp. De garnalen gaan er volgens stap 6 als laatste bij, want die hoeven alleen warm te worden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Overheerlijke, goedgevulde Bami Goreng (zoveel lekkerder dan van de Chinees..)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Overheerlijke, goedgevulde Bami Goreng (zoveel lekkerder dan van de Chinees..) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Overheerlijke, goedgevulde Bami Goreng (zoveel lekkerder dan van de Chinees..)?
Overheerlijke, goedgevulde Bami Goreng (zoveel lekkerder dan van de Chinees..) hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom moet ik wat kookvocht van de mie bewaren?
Stap 1 vraagt dat met een reden: als de wok in stap 5 te droog dreigt te worden breng je met een scheutje bouillon vocht terug zonder de smaak te verdunnen. Water zou dat wel doen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik ga het eens maken. Dank je wel.:p Bij mij moet ik ook weer aan de slag voor Atjar, afnemers genoeg. Groetjes Gerda :p:p:p
Lijkt mij eenvoudig en erg lekker, bedankt voor je recept. Groetjes Wim.
Nee hoor, wel goed blijven omwokken op redelijk hoog vuur, dan krijg je mooie zachte stukjes ei erdoorheen, probeer het maar gerust!
Jouw Atjar is van de week weer aan de beurt, Gerda. Groentjes van eigen land;):D
Nog even een vraag; wordt het niet erg plakkerig als je de eieren er pas bij doet als de bami er al in zit. ??
Deze ga ik ook eens proberen, ik gebruik ook al heel vele jaren de Tai Ming mie, veel lekkerder dan die van zo’n Hollands merk. Maar deze mie is niet echt geschikt om een knappertje van de maken omdat ze erg droog is eenmaal gekookt. Komt pas weer los door vocht en volgens mij lukt dat niet met een klein beetje olie. Het is natuurlijk wel het proberen waard, maarrrr Groetjes Gerda :p:p:p en die lekkere Atjar van mij erbij. 😉
Een aanrader… De PIKA die Flavia ooit ingezonden heeft I.p.v.atjar! Zóóóó zalig!
Een tip: doe in een andere wadjan wat olie en bak de afgekoelde, gare mie tot het krokant is en leg de groenten en het vlees er bovenop en
serveer, lekker zo’n “knappertje”:D
Goeiemiddag Anna, helemaal met je eens 😉 Dank je wel voor je reactie!
Inderdaad, goed gevuld….daar houden wij van!:D;) De atjar maak ik altijd zelf, ook zo lekker, beter dan een potje uit de super:D:D