Risotto da Bergamo is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode uien, cantharellen en kastanje champignons.
Risotto da Bergamo is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Rode uien en cantharellen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 10 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 150 gr boter
- 5 rode uien, gesnipperd
- 375 gr cantharellen
- 375 gr kastanje champignons
- 375 g oesterzwammen
- 1 kg risottorijst
- 150 ml witte wijn
- 3,25 liter kippenbouillon
- 2,5 el fijngesneden basilicum
- 2,5 elfijngesneden tijm blaadjes
- 125 gr versgeraspte Parmezaanse kaas
- Zout en versgemalen peper
Benodigdheden
- Oven
- Wok
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 °C en verwarm de ovenschaal mee.
- Verhit de boter in de wok en fruit hierin de ui gedurende een minuut. Voeg de paddenstoelen toe en schep het geheel 2 minuten om.
- Vervolgens gaat de rijst erbij.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Roer het geheel steeds om, zodat ook de rijst licht gebakken wordt.
- Giet de wijn in de pan, schep het geheel nog een maal om en voeg dan geleidelijk de bouillon toe. Breng het geheel nu aan de kook.
- Giet nu alles over in de ovenvaste schaal en doe de deksel er op.
- Zet de schaal 30 minuten in de oven en roer af en toe het mengsel om.
- Neem de schaal uit de oven, roer er de kaas, basilicum en tijm door en voeg eventueel naar smaak nog extra peper toe.
Bron: Lutece
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto da Bergamo?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto da Bergamo te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto da Bergamo?
Risotto da Bergamo hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Gerard van der Leeuw,
Ook dat is me allemaal bekend maar dit is een apart recept, heb het zelf gemaakt, en ook bij de kookclub. Heerlijk, het is toch het proberen waard. Verder succes met het koken.:);)
m.v.g. Bert
Ja, dit is lekker! Maar ik zal risotto nooit in de oven maken: gewoon pruttelen op een klein vuurtje op het gas. Gebruik in elk geval risotto rijst: dat soort rijst is in staat alle smaken in zich op te nemen. Met de paddestoelen kan men best wat royaler omgaan. Hou het deksel op de pan!
Ach, dat heb ik gewoon over het hoofd gezien! Dank je wel voor je reactie.:)
hannah54,
Zoals je ziet 10.
Hebben het zo gemaakt op onze kookclub.
Succes. gr Bert:);)
Voor hoeveel personen is dit recept?