Aubergineschotel met gehaktballetjes en kaas (Kikikeli) is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundergehakt, grote aubergine en knoflook.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Griekenland
Misschien ook lekker
Met Aubergineschotel met gehaktballetjes en kaas (Kikikeli) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Rundergehakt, aubergine en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 1 grote aubergine (of 1 ½ kleine)
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- peper en zout
- ¼ tl gedroogde munt
- 1 volle tl gedroogde peterselie
- 2 bollen mozzarella
- 75 Gruyère kaas, geraspt
- 1 klein blikje tomatenpuree (70 gram)
- 2 el rode wijnazijn
- 1 tl gedroogde Griekse oregano
- 500 gram tomatenpassata
- olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Rasp
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden C.
- Snijd de aubergine in plakken van ½ cm. Bestrijk een bakplaat met olie en leg de plakken hierop. Bestrijk de bovenkanten met olie en strooi er een beetje zout over. Bak de aubergine ongeveer 15 minuten tot de plakken zacht en bruin zijn. Keer ze tussendoor een keer om. Zet apart.
- Maak intussen de gehaktballen. Halveer de ui en snipper deze fijn. Hak 1 teentje knoflook fijn. Meng het gehakt, de ui, knoflook, zout, peper, munt en peterselie goed met de handen door elkaar. Maak van dit mengsel 16 tot 18 ballen.
- Verhit olie in een pan en bak hierin de ballen rondom bruin, keer ze regelmatig. Haal de pan van het vuur en zet apart.
- Maak de saus: snipper de overgebleven ½ ui fijn en doe hem met wat olie en een snufje zout in een pan. Fruit dit 5 tot 10 minuten tot glazig (niet bruin) Voeg de gehakt knoflook toe en bak deze nog 2 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en roer 2 minuten. Giet de azijn erbij en roer nog 1 minuut. Doe tenslotte de passata en oregano erbij en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus nog 5 minuutjes zachtjes pruttelen.
- Verdeel de gehaktballen over de bodem van een ovenschaal. Snij een halve bol mozzarella in stukjes en verdeel die tussen de gehaktballen. Giet de helft van de saus erover en leg daar de aubergine plakken overheen. Giet de rest van de saus erover. Snij de rest van de mozzarella in plakken en verdeel die over de saus. Rasp de Gruyère erover.
- Zet de schotel 15-20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is en borrelt.
Deze stevige ovenschotel die bestaat uit gehaktballetjes onder een laag
aubergine en kaas is heerlijk nu het weer wat kouder wordt.
Hou de bijgerechten simpel zoals (Griekse) gebakken aardappelen en een groene salade want de schotel zelf
heeft verder niet veel meer nodig.
Bron: Kookboek de Griekse eilanden/ het een en ander aangepast, in eigen keuken, gemaakt, gefotografeerd en gegeten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aubergineschotel met gehaktballetjes en kaas (Kikikeli)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aubergineschotel met gehaktballetjes en kaas (Kikikeli) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aubergineschotel met gehaktballetjes en kaas (Kikikeli)?
Aubergineschotel met gehaktballetjes en kaas (Kikikeli) hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.