Italiaanse pompoensoep is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen, zoete aardappel en tomaten.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Italiaanse pompoensoep is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Met pompoen en zoete aardappel krijgt dit soepje meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 pompoen ( Oranje Hokkaido +/- 500 gram)
- 1 zoete aardappel
- 1 ui
- 2 (grote) tomaten
- 2 el rode pesto en/of tomatentapenade
- ½ el Italiaanse kruiden (gedroogde)
- 1 l (groente) bouillon
- geraspte Parmezaanse kaas (of extra oude kaas)
- olijfolie
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Schrob de pompoen goed schoon, snij doormidden en haal de pitten en draden eruit. (je hoeft de pompoen niet te schillen) en snij de pompoen in blokjes.
- Schil de zoete aardappel en snij in blokjes.
- Schil de ui en hak deze fijn.
- Ontvel de tomaten (door ze even in kokend water te leggen) en snij ze in blokjes.
- Fruit de pompoen in de olijfolie. Als het zacht begint te worden voeg je eerst de ui en daarna de aardappel toe. De helft van de bouillon erbij doen en goed laten garen.
- Voeg dan de gehakte tomaten en de pesto toe.
- Als alles goed gaar is het geheel pureren met een staafmixer. Voeg daarna de rest van de bouillon en de Italiaanse kruiden toe. Als laatste de geraspte kaas. (hoeveelheid en soort is afhankelijk van je eigen smaak)
Pompoen is eigenlijk meer een herfstgroente, maar door een aantal zonnige
Italiaanse ingrediënten toe te voegen kun je het ook een echt zomergevoel geven. Ik heb zomaar wat ingrediënten gecombineerd en het resultaat was heerlijk en voor herhaling vatbaar.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaanse pompoensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaanse pompoensoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaanse pompoensoep?
Italiaanse pompoensoep hoort bij de Mediterrane keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.