Tomatensoep met mascarpone en pesto is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine ui, knoflook en tomatenblokjes.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Dit is één van mijn meest favoriete soepen. Snel klaar door het gebruik van blik.
In plaats van mascarpone kun je ook goed roomkaas naturel gebruiken. Of roomkaas light. Dan heeft de soep minder caloriën maar de smaak verandert natuurlijk ook.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kleine ui, gepeld en gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
- 1 blikje tomatenblokjes (plm. 400 gram)
- 3 gedroogde tomaten
- 2 groentebouillontabletten
- 150 gram mascarpone
- 50 gram rode pesto
- peper
- basilicum
Bereidingswijze
- Snij de gedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in de pan en bak hiein de uisnippers en de knoflook glazig.
- Voeg de tomaten met vocht en de gedroogde tomaten hieraan toe.
- Doe er 600 ml. water bij, samen met de twee bouillontabletten.
- Breng de soep aan de kook. Laat de soep plm. 15 minuten zachtjes koken.
- Roer de mascarpone en de pesto door de soep.
- Pureer de soep en verwarm de soep nog even door.
- Breng op smaak met peper.
- Garneer de soep met basilicum, eventueel in reepjes gesneden.
Dit is één van mijn meest favoriete soepen. Snel klaar door het gebruik van blik.
In plaats van mascarpone kun je ook goed roomkaas naturel gebruiken. Of roomkaas light. Dan heeft de soep minder caloriën maar de smaak verandert natuurlijk ook.
Voedingswaarde
| Energie | 275 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 5 g |
| Vetten | 23 g |
| Koolhydraten | 11 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomatensoep met mascarpone en pesto?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomatensoep met mascarpone en pesto te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomatensoep met mascarpone en pesto?
Tomatensoep met mascarpone en pesto hoort bij de Mediterrane keuken.
Hoi Petra, Ik baalde ontzettende toen Smulweb opgeheven werd. Want toen gebruikte ik altijd al jouw recepten. Bij toeval heb ik je weer gevonden en kan ik weer jouw heerlijke gerechten uitproberen.
Groetjes,
Erika