Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten Voorgerechten & amuses
Lente salade met gegrilde asperges en gerookte paling is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte paling filets, witte asperges en groene asperges.
Misschien ook lekker
Ragout met asperges, oesterzwammen & garnalen
Visragout met garnalen
Witte asperges met mascarpone en gerookte zalm in bladerdeeg
Asperges met roerei, Hollandse garnalen en gerookte zalm
Wrap met asperges, gerookte zalm en Hollandse garnalen
Salade van witte asperges met Serrano ham
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Soms heb je van die toevallige leuke ontdekkingen, ik had er een tijdje geleden nog zo eentje.
Ik had het bordje langs de weg met, PALING al wel vaker zien staan maar ik was nog nooit gestopt om wat te kopen. Toch maar eens een keer gedaan en met succes. Met een pond versgerookte paling keerde ik huiswaarts.
Toen nog even bedenken wat ik ermee zou gaan maken.
Ik had ook nog asperges liggen en dat leek mij wel een geschikte combinatie. Zo gezegd zo gedaan. De paling werd uit zijn jasje geholpen en de graat eruit gehaald. Toen proefde ik al meteen dat deze paling wel heel erg lekker was.
Serveer er wat (stok)brood bij.
Deze salade is ook erg lekker als maaltijd salade. Verdubbel dan gewoon de hoeveelheid ingrediënten.
Ingrediënten
- 150 gram gerookte paling filets
- 250 gram witte asperges
- 250 groene asperges
- 75 gram gemengde salade
- 2 gekookte eieren
- 4 radijsjes
- 2 lente uitjes
- peper en zout
- olijfolie
- Voor de vinaigrette:
- 3 el olijfolie
- 1 el witte wijnazijn (of asperge Edik)
- 1 tl honing
- 1 tl Franse mosterd
- peper en zout
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snij elke asperge in 4 stukken en halveer elk stuk overlangs, giet er kokend water op en laat ze ongeveer 5 tot 10 minuten staan, laat ze dan goed uitlekken.
- Prak de eieren fijn, snij de radijsjes in dunne plakjes en de lente ui in ringetjes, snij de paling filets in repen.
- Maak een vinaigrette van de genoemde ingrediënten.
- Verdeel de sla over de borden en doe er de vinaigrette overheen.
- Verhit wat olijfolie in een grilpan en gril hierin de uitgelekte asperges ongeveer 5 minuten, bestrooi ze met peper en zout.
- Verdeel de asperges en de palingfilets over de borden.
- Garneer met het geprakte ei, de radijsjes en de lente ui.
Soms heb je van die toevallige leuke ontdekkingen, ik had er een tijdje geleden nog zo eentje.
Ik had het bordje langs de weg met, PALING al wel vaker zien staan maar ik was nog nooit gestopt om wat te kopen. Toch maar eens een keer gedaan en met succes. Met een pond versgerookte paling keerde ik huiswaarts.
Toen nog even bedenken wat ik ermee zou gaan maken.
Ik had ook nog asperges liggen en dat leek mij wel een geschikte combinatie. Zo gezegd zo gedaan. De paling werd uit zijn jasje geholpen en de graat eruit gehaald. Toen proefde ik al meteen dat deze paling wel heel erg lekker was.
Serveer er wat (stok)brood bij.
Deze salade is ook erg lekker als maaltijd salade. Verdubbel dan gewoon de hoeveelheid ingrediënten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lente salade met gegrilde asperges en gerookte paling?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lente salade met gegrilde asperges en gerookte paling te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.