Pasta met Italiaanse gehaktballetjes en groene asperges is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundergehakt, beschuiten of paneermeel en knoflook.
Misschien ook lekker
Op een briefje schreef ik het een en ander aan ingrediënten op die ik dacht te gaan gebruiken en al kokende werd er weer wat doorgestreept en iets anders bijgeschreven. Zo is dit recept ontstaan.
Als de saus te dik wordt naar je zin kun je een beetje van het kookwater van de pasta gebruiken zoals een echte Italiaanse Nonna zelf ook doen.
Heb je geen kookwater meer dan kun je ook een beetje groentebouillon gebruiken.
Ingrediënten
- Voor de gehaktballetjes:
- 500 gram rundergehakt
- 1 ei
- 2 beschuiten (fijnmaken) of paneermeel
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 sjalotje (fijngesneden)
- 1 el Italiaanse kruiden
- peper en zout
- Overige ingrediënten:
- 500 gram pasta (ik gebruikte fusili)
- 500 gram (tros)tomaten
- 250 gram groene asperges
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- ½ bosje lente ui
- handvol basilicum
- 500 gram gezeefde tomaten
- 1 klein blikje tomatenpuree
- peper en zout
- vloeibare braadboter (met olijfolie)
- Grana Padano om mee te garneren.
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Schil de onderste helft van de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm. Overgiet ze met kokend water en laat ze 5 tot 10 minuten in het hete water staan. Daarna uit laten lekker in een vergiet.
- Ontvel de tomaten (in kokend water dompelen dan kun je het velletje er makkelijk aftrekken) en snijd ze in blokjes.
- Snijd de uien fijn, hak de knoflook en snijd de lente ui in ringen.
- Maak het gehakt aan met bovengenoemde ingrediënten en draai er balletjes van.
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- Verwarm de vloeibare boter totdat deze bruist en bak hierin de gehaktballetjes aan.
- Voeg de knoflook en uien toe roer het geheel al bakkende goed om.
- Voeg de gezeefde tomaten en de tomatenpuree toe. Als de saus te dik is kun je die verdunnen met wat kooknat van de pasta of met een beetje (groente)bouillon.
- Doe er dan de tomatenblokjes bij en roer deze door de saus.
- Snij de basilicum fijn en voeg die toe, gevolgd door de uitgelekte asperges en de lente ui.
- Roer alles goed door elkaar en voeg de gekookte pasta toe.
- Geef er apart versgeraspte Grana Padano bij zodat iedereen zelf naar wens kan toevoegen.
Op een briefje schreef ik het een en ander aan ingrediënten op die ik dacht te gaan gebruiken en al kokende werd er weer wat doorgestreept en iets anders bijgeschreven. Zo is dit recept ontstaan.
Als de saus te dik wordt naar je zin kun je een beetje van het kookwater van de pasta gebruiken zoals een echte Italiaanse Nonna zelf ook doen.
Heb je geen kookwater meer dan kun je ook een beetje groentebouillon gebruiken.
Van de redactie
De asperges koken niet mee maar staan alleen vijf tot tien minuten in heet water, en dat is genoeg: ze gaan later nog door de warme saus en worden anders slap. De balletjes worden in stap 6 alleen aangebakken en garen verder in de tomatensaus, dus draai ze niet te groot. Houd een kop kookvocht van de pasta apart, want stap 8 vraagt er zelf om als de saus te dik wordt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met Italiaanse gehaktballetjes en groene asperges?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met Italiaanse gehaktballetjes en groene asperges te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met Italiaanse gehaktballetjes en groene asperges?
Pasta met Italiaanse gehaktballetjes en groene asperges hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.