Hertenbout met trappistenbier is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hertenbout, klont boter en flesje trappistenbier.
Ik heb in dit gerecht gebruik gemaakt van een sjalot Edik die de saus zo mogelijk NOG lekkerder maakt. Cas Spijkers werkte ook vaak met Ediks omdat ze een uitstekende natuurlijke smaakmaker zijn. Niet alleen hij was er een groot fan van, ikzelf werk er ook graag mee en begin ze ook steeds vaker te gebruiken.
Ingrediënten
- 600 gr hertenbout
- klont boter/ scheut olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 1 flesje trappistenbier
- 3 el Sjalot Edik (evt. te vervangen door 2 el rode wijnazijn)
- 1 el rode bessen jam of gelei
- 1 ½ dl wildfond
- 4 sjalotten
- 1 takje tijm
- 4 kruidnagels
- 2 blaadjes laurier
- 1 tl pimentpoeder
- 200 ml kookroom
- evt. klont roomboter of iets anders om de saus mee te binden
Benodigdheden
- Staafmixer
- Braadpan
Bereidingswijze
- Verwarm de boter en olie in een braadpan en braad het vlees rondom bruin, bestrooi met peper en zout.
- Als het vlees goed dichtgeschroeid is voeg dan de warme fond (bouillon), Edik, en de jam of gelei toe.
- Daarna de gehalveerde sjalotten, laurier, tijm, piment en kruidnagel.
- Zorg dat alle kruiden goed in de saus terecht komen zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
- Laat dit ongeveer een uur (het vlees af en toe omkeren) op een laag pitje sudderen.
- Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
- Laat de saus nog wat indikken en pureer de sjalotten fijn met een staafmixer.
- Voeg eventueel wat botervlokken of ander bindmiddel toe om de saus op gewenste dikte te maken.
Ik heb in dit gerecht gebruik gemaakt van een sjalot Edik die de saus zo mogelijk NOG lekkerder maakt. Cas Spijkers werkte ook vaak met Ediks omdat ze een uitstekende natuurlijke smaakmaker zijn. Niet alleen hij was er een groot fan van, ikzelf werk er ook graag mee en begin ze ook steeds vaker te gebruiken.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hertenbout met trappistenbier?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hertenbout met trappistenbier te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hertenbout met trappistenbier?
Hertenbout met trappistenbier hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.