Kerst met Groente met Vlees Soepen Speciale gelegenheden Voorgerechten Warm
Heldere bospaddenstoelen soep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderschenkel, runderbouillonblokken en enkele takjes tijm.
Heldere bospaddenstoelen soep is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Alles draait om runderschenkel, runderbouillonblokken en bladselderij. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- runderschenkel
- 4 runderbouillonblokken
- enkele takjes tijm
- bladselderij en/of bleekselderij
- 2 el sherry of Madeira
- 500 gram gemengde bospaddenstoelen
- evt. bosuitjes of peterselie voor de garnering
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Maak van 3 liter water, de schenkel, de bouillonblokjes en de tijm een mooi getrokken runderbouillon. (tenminste 3 uur op een klein pitje laten trekken).
- Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in hapklare stukjes.
- Haal de schenkel uit de bouillon en passeer de bouillon door een kaasdoek of schone theedoek, snijd het vlees in kleine stukjes.
- Voeg de fijngesneden selderij toe en laat het +/- 15 min. zachtjes koken.
- Als de selderij bijna gaar is, wok je de paddenstoelen en voeg die toe aan de bouillon.
- Dan doe je de sherry erbij.
- De stukjes vlees als laatste terug in de warme soep.
- Breng op smaak met peper & zout en evt. een beetje maggi.
- Garneer naar wens met bosuitjes of peterselie.
Deze heldere bospaddenstoelen soep is een heerlijke variant op de talrijke gebonden en romige paddenstoelen soepen. De zelfgetrokken runderbouillon maakt de soep lekker licht en uitermate geschikt als onderdeel van een 2, 3 (of meer) gangen-menu. Houd je niet van “vreemde” paddenstoelen dan kun je ook “gewonere” soorten nemen zoals (kastanje) champignons en/of oesterzwammen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heldere bospaddenstoelen soep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heldere bospaddenstoelen soep te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heldere bospaddenstoelen soep?
Heldere bospaddenstoelen soep hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.