Knapperige pannenkoek met kokosmelk, gevuld met zalm, venkel en sla is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmhaasje, venkelknol en salade van jonge scheuten.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Knapperige pannenkoek met kokosmelk, gevuld met zalm, venkel en sla is je antwoord. Alles draait om zalmhaasje, venkelknol en salade. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 600 g zalmhaasje
- 1 venkelknol
- 1 salade van jonge scheuten
- 200 g kerstomaten
- het sap van 1 limoen
- 250 g bloem
- 4 eieren
- 300 ml kokosmelk
- 200 ml ijskoud spuitwater
- rijstazijn
- arachideolie
- olijfolie
- zout, zwarte peper
Bereidingswijze
- Maak het pannenkoekenbeslag. Mix de bloem met een snuifje zout, de eieren en de kokosmelk tot een glad beslag. Giet het spuitwater erbij en meng. Bak 4 pannenkoeken in een grote warme pan met wat arachideolie. Hou warm.
- Snij de venkel in flinterdunne reepjes met een mandoline. Laat ze marineren in het limoensap met 1 el olijfolie. Maak een vinaigrette van 3 el olijfolie, 1,5 el rijstazijn en kruid met peper en zout. Snij de kerstomaten in 4. Meng de jonge scheuten met de kerstomaten en breng op smaak met de vinaigrette.
- Kruid de zalm met peper en zout. Bak op één kant in een pan met olijfolie en snij daarna in blokjes. Leg een pannenkoek op een bord en beleg met reepjes gemarineerde venkel, zalm en sla. Vouw de pannenkoek dicht en dien op. Doe dit met alle ingrediënten.
.
Bron: carrefour
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Knapperige pannenkoek met kokosmelk, gevuld met zalm, venkel en sla?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Knapperige pannenkoek met kokosmelk, gevuld met zalm, venkel en sla te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Knapperige pannenkoek met kokosmelk, gevuld met zalm, venkel en sla?
Knapperige pannenkoek met kokosmelk, gevuld met zalm, venkel en sla hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.