Daging Roedjak is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 215 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook snipperen, sjalotjes snipperen en sambal Badjak.
Misschien ook lekker
We drinken hierbij jasmijnthee, bier of een jonge pittige rode wijn (bv een Australische shiraz)
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1000 gram sukadelappen in hapklare brokken gesneden en vervolgens aangezuurd met het sap van 1 limoen
- 5 teentjes knoflook snipperen
- 4 sjalotjes snipperen
- 1 eetlepel sambal Badjak
- 10 cc trassi
- 1 volle eetlepel geraspte gemberwortel
- 5 cc ketoembar
- 5 cc kunyit
- 1 eetlepel gula Djawa
- 2 eetlepels ketjap manis
- 500 cc klappermelk (santen)
- 1 stengel sereh fijnsnipperen (alleen het witte gedeelte)
- 3 blaadjes salam
- 3 eetlepels rijstolie + 5 cc sesamolie
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Laat het vlees - in hapklare brokken - de limoen (of 1 eetlepel tamarinde) opnemen gedurende 60 minuten en haal het tijdig uit de koeling.
- Voor de boemboe mengen we de uien, knoflook, sambal, gemberrasp, kunjit, ketoembar en trassi tot een moie gladde/homogene pasta. Dit kan in een vijzel of in een keukenmachine.
- Verhit in de pan de olie en bak hierin het vlees rondom mooi bruin.
- Haal het vlees uit de pan met een schuimspaan en zet dat even apart weg in een kommetje.
- Fruit nu de boemboe (kruidenpasta) al roerend aan in de pan in de achtergebleven olie, tot de boemboe enorm gaat geuren. Het vlees mag er dan weer bij samen met de sereh en de salam (laurierblaadjes). Roer lekker door en voeg al roerend de santen (klappermelk) bij de inhoud van de pan met de gula Djawa en de ketjap.
- Breng dit geheel rustig aan de kook en doe het deksel op de pan. Laat dit vlees-gerecht vervolgens op een laag vuurtje stoven gedurende 2 1/2 tot 3 uur. Het deksel mag de laatste 20 minuten van de pan om het gerecht wat te laten indikken.
- Geef er witte rijst bij en een groente gerecht.
We drinken hierbij jasmijnthee, bier of een jonge pittige rode wijn (bv een Australische shiraz)
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Daging Roedjak?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Daging Roedjak te maken?
Reken op ongeveer 215 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Daging Roedjak?
Daging Roedjak hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.