Coquilles met een Venkelpureetje is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalot snipperen, sap van 1 en steranijsje.
We drinken hierbij een droge witte wijn
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 12 coquilles spoelen en goed droog deppen (bewaar het venkelgroen0
- 2 - 3 eetlepels rijstolie om de coquilles in te bakken
- 1 flinke venkelknol schoonmaken en in stukkensnijden
- 1 sjalot snipperen
- sap van 1/2 sinaasappel
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1 steranijsje
- 75 ml slagroom
- zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 25 gram roomboter
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Verhit de roomboter in een anti-aanbak pan en fruit daarin aan de sjalot en de venkel met het steranijsje. Roer door en ga hiermee door tot de uien glazig zijn geworden.
- Dan doen we het sap van de sinaasappel er bij en de wijn. Breng het geheel aan de kook en laat sudderen tot de venkel goed gaar is geworden.
- Haal het steranijsje er uit en doe de rest in een beker van de blender en draai daarvan een glad pureetje.
- Voeg de slagroom toe en pureer tot een gladde pasta. Zet die warm weg in de oven, na op smaak gebracht te hebben met zeezout en de peper.
- Verhit nu een anti-aanbak pan met de rijstolie tot die gloeiend heet is en bak daarin de coquilles beetgaar, door ze niet langer dan 60 seconden per kant te laten schroeien.
- Pak nu de 4 voorverwarmde bordjes en leg op elk 3 hoopjes venkelpuree. Leg tegen elk venkelhoopje een gebakken coquille, garneer met wat venkelgroen en drup wat sinaasappelsap op de bordjes.
We drinken hierbij een droge witte wijn
Bron: Els van
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coquilles met een Venkelpureetje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coquilles met een Venkelpureetje te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coquilles met een Venkelpureetje?
Coquilles met een Venkelpureetje hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.