Pasta met Paddestoelen, Salie en Ei is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogd eethoorntjesbrood, gemengde verse paddestoelen en gesnipperde tenen knoflook.
Misschien ook lekker
We drinken hierbij een rode wijn met aardse geuren, bv een Nero d'Avola uit Zuid Italie
Ingrediënten
- 30 gram gedroogd eethoorntjesbrood (porcini)
- 300 gram gemengde verse paddestoelen
- 1/2 gesnipperde ui
- 2 gesnipperde tenen knoflook
- 10 blaadjes salie fijn snijden
- rasp en sap van 1/2 citroen
- 1 gedroogd pepertje
- 400 gram penne
- 2 eidooiers
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- olijfolie
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Week het eekhoornstjesbrood een half uurtje in ongeveer 2dl warm water. Hak de verse paddestoelen in grove stukken.
- Fruit de ui en knoflook aan in 2 eetlepels olijfolie en als die zacht zijn geworden de paddestoelen er bij doen, evenals het uitgeknepen eekhoorntjes brood. (weekvocht bewaren)
- Voeg daaraan toe de fijngesneden salieblaadjes, het verkruimelde pepertje, de rasp en het sap van de citroen.
- Breng op smaak met zeezout en peper en voeg het weekvocht van de porcini toe. Laat het geheel minstens 10 minuten door sudderen.
- Kook intussen de penne beetgaar en giet die af. Bewaar wel een kopjevol van het kookvocht.
- Klop ongeveer 75 gram van de kaas door de eidooiers en wat vers gemalen zwarte peper.
- Doe wat lepeltjes kookvocht bij de paddestoelen saus en breng die aan de kook.
- Doe dan de penne bij de hete saus en haal de pan van het vuur.
- Roer er vervolgens het kaas-dooier mengsel door.
- Verdeel meteen over de voorverwarmde borden en strooi er wat Parmezaanse rasp over heen.
We drinken hierbij een rode wijn met aardse geuren, bv een Nero d’Avola uit Zuid Italie
Bron: Uit het kookboek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met Paddestoelen, Salie en Ei?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met Paddestoelen, Salie en Ei te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met Paddestoelen, Salie en Ei?
Pasta met Paddestoelen, Salie en Ei hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.