Citroen Risotto is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: arborio rijst, sjalotten snipperen en knoflook snipperen.
Een glas koele witte wijn past het beste hierbij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 300 gram arborio rijst
- 2 sjalotten snipperen
- 1 teentje knoflook snipperen
- 1 eetlepel olijfolie
- 5 eetlepels roomboter
- 175 cc goede wodka
- 175 cc vers uitgeperste citroensap
- zeste van 1 1/2 citroen
- ietsje zeezout en royaal vers gemalen zwarte peper
- 16 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1200 cc kippenbouillon
Bereidingswijze
- Doe de kippenbouillon in een pan en breng die tegen de kook aan en laat die pruttelen.
- Zet de grote pan met dikke bodem op het vuur en verhit de olie en de roomboter.
- Fruit daarin aan de ui tot die glazig is geworden en zacht..Voeg de knoflook toe en roer goed door.
- Voeg dan de rijst toe en laat die fruiten tot alle korrels glasachtig worden (doorschijnend)..Blijf ook voort durend roeren.
- Na zo'n 5 minuten fruiten van de rijst de wodka toevoegen en roeren tot die is opgenomen.
- Voeg dan het citroensap toe en roer tot die is opgenomen.
- Begin dan met het toevoegen van de kippenbouillon per kopje vol tegelijk en roer die telkens weg alvorens het volgende kopje bouillon toe te voegen.
- Na zo'n 25 minuten is het punt bereikt dat de rijst al dente is (van buiten zacht en van binnen een harder stukje)
- De risotto is nu klaar en kan worden afgewerkt: Voeg toe de zeste en roer die er goed door en dan de helft van de geraspte Parmezaan en roer die er ook goed door.
- Verdeel over de voorverwarmde borden en serveer met de rest van de Parmezaanse kaas
- OPTIONEEL:.Je kunt er verder nog doperwtjes door roeren en de kopjes van de asperges..Er kinnen ook nog paddestoeltjes door, enz. enz. In plaats van de wodka zou je ook witte wijn kunnen gebruiken.
Een glas koele witte wijn past het beste hierbij.
Bron: Italiaanse kennissen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Citroen Risotto?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Citroen Risotto te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Citroen Risotto?
Citroen Risotto hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.