Lamsrollade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 860 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc kaneelpoeder, cc nootmuskaatpoeder en cc wijnazijn.
Misschien ook lekker
We drinken hierbij een rode wijn.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- ± 10o0 gram ontbeende lamsbout (schoongemaakt en gefatsoeneerd tot een rechthoekige lap)
- SMAAKMAKERS:
- 3 cc kaneelpoeder
- 3 cc nootmuskaatpoeder
- 2 eetlepels bloem
- zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- MARINADE:
- 200 cc wijnazijn
- 50 cc zonnebloemoli
- 4 gesnipperde sjalotten + 4 heel gehouden sjalotten
- 4 teentjes gesnipperde knoflook
- 5 cc kruidnagelpoeder
- 2 laurierblaadjes
- JUS:
- 22 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 200 cc crême fraiche
- 400 cc runderbouillon
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Doe de ingredienten van de marinade bij elkaar en leg daarin het geschoonde en gefatsoeneerde stuk ontbeende lamsbout. Zet het geheel in de koelkast en draai het vlees zo nu en dan om. Haal het na 11 uur uit de koeling en laat het geheel op kamertemperatuur komen.
- Doe in een kommetje de SMAAKMAKERS bij elkaar en roer dooreen.
- Bind het vlees met het keukentouw op tot een rol.
- Smeer dan de rollade stevig in met de nootmuskaat-mix.
- Smelt de boter met de olijfolie en bak het stuk vlees aan alle zijden mooi bruin.
- Het vlees gaat dan in een ovenschaal cq braadslede de oven in. Na 45 minuten (helft van de tijd) het vlees bedekken met alu-folie en nogeens 45 minuten laten braden.
- Haal het vlees uit de oven en laat het onder de alu-folie 10 - 15 minuten rusten.
- Ondertussen hebben we de jus gemaakt : We zeven de marinade en daarmee blussen we de inhoud van de antianbak bakpan af en we schrapen de bodem goed schoon. We doen er bij de rozemarijn en laten de marinade + bouillon voor de helft inkoken. Dan gaat de crême fraiche er bij en we laten het nog een keer voor 1/3 deel inkoken. Breng dan de saus op smaak met peper en zeezout.
- We snijden het vlees in dikke plakken en dienen het op met de saus.
We drinken hierbij een rode wijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsrollade?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsrollade te maken?
Reken op ongeveer 860 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsrollade?
Lamsrollade hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.