Madeleines is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kristalsuiker, eieren en flinke eetlepels honing.
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Madeleines is je antwoord. Kristalsuiker, eieren en eetlepels honing: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op ruim een uur en je verwent er 6 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- Ingrediënten voor 30 madeleines:
- 150 g boter (+ nog wat extra)
- 100 g kristalsuiker
- 100 g kristalsuiker
- 3 eieren
- 2 flinke eetlepels honing
- 1 vanillestokje
- 150 g patisseriebloem
- 1 koffielepel bakpoeder
- 1 biologische citroen
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Rasp
Bereidingswijze
- Bereidingstijd:
- 40 minuten (+ 30 minuten rusttijd)
- Bereidingswijze:
- Laat de boter smelten op een zacht vuur.
- Doe de kristalsuiker met de vanillesuiker en een snuifje zout in de mengkom van de keukenmachine.
- Monteer er de klopper op, en laat de machine rustig draaien terwijl je de eieren één voor één toevoegt.
- Verhoog de draaisnelheid en klop het beslag luchtig en bleek.
- Laat opnieuw wat rustiger draaien en giet er de gesmolten boter bij.
- Voeg de honing toe.
- Snijd de vanillestok overlangs en schraap er met een mespunt de zaadjes uit. Doe ze in het beslag.
- Laat de machine nog even kort draaien om de honing en de vanille te mengen.
- Zeef de bloem met het bakpoeder in het beslag.
- Rasp er een klein beetje citroenzeste bij; het mogen geen citroencakejes worden.
- Meng tot een zacht deeg.
- Schep het deeg in de spuitzak.
- Laat de gevulde zak een halfuur rusten in de koelkast. Niet langer, anders wordt het lastig om het harde deeg uit de spuitzak te knijpen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Boter de vormpjes royaal in, zodat de madeleines er straks makkelijk uit komen.
- Vul de vormpjes met het deeg.
- Bak 10 à 15 minuten. Prik ter controle met een satéstokje in een madeleine; blijft er geen deeg meer aankleven, dan zijn ze klaar. Of als er een bultje op het deeg staat - dan is het ook tijd om ze uit de oven te halen.
- Tip:
- Doe de rest van de madeleines in een afgesloten koekjestrommel; eet ze zo rap mogelijk op.
.
Bron: hln
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Madeleines?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Madeleines te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Madeleines?
Madeleines hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.