Filet van griet met gekarameliseerd witloof en mosterdsaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte wijn, peperkorrels en sjalot.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Filet van griet met gekarameliseerd witloof en mosterdsaus combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om witte wijn en peperkorrels. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 3 dl witte wijn
- 1 tl peperkorrels
- 1 sjalot
- 1 scheutje azijn
- 1 laurierblaadje
- 2 el Becel Original Vloeibaar
- 2 el zure room
- 2 el graanmosterd
- 2 grietfilets
- 5 stronkjes witloof
- 1 el suiker
- 1 takje verse dille
- boter
- olijfolie
- bloem
- peper
- zout
- nootmuskaat
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de sjalot fijn. Laat tot 1/3 inkoken met de witte wijn, de azijn en enkele peperkorrels. Haal door de zeef wanneer de saus voldoende ingekookt is en plaats de reductie terug op het vuur en breng opnieuw aan de kook. Voeg 2 eetlepels boter en 2 eetlepels zure room toe. Laat nog even opkoken, haal vervolgens van het vuur en werk de saus af met twee eetlepels graanmosterd.
- Fileer en ontvel de griet (of vraag je visboer om dit voor jou te doen). Kruid de twee filets met peper en zout en haal ze door de bloem. Klop de overtollige bloem er af en bak de griet kort aan in een scheutje olijfolie. Zet de vis vervolgens 4 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
- Snijd het grondwitloof in reepjes. Smelt een flinke klont boter in een pan en doe het witloof hierbij. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en suiker. Laat mooi garen en karamelliseren.
- Plaats een dresseerring op een bord en vul deze voor de helft met het witloof. Haal de vis uit de oven en plaats bovenop het witloof. Werk af met de mosterdsaus en een takje verse dille.
Griet is een magere platvis en behoort tot de familie van de tarbotachtigen. Griet is gemiddeld 35 tot 40 cm en wordt maximaal 75 cm groot. Het visvlees lijkt zeer sterk op dit van tarbot. In tegenstelling tot tarbot heeft griet (huid)schubben, is eerder ovaal van vorm en grijsbruin van kleur, heeft een gladde huid en geen beenknobbels.
Bron: njam
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Filet van griet met gekarameliseerd witloof en mosterdsaus?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Filet van griet met gekarameliseerd witloof en mosterdsaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Filet van griet met gekarameliseerd witloof en mosterdsaus?
Filet van griet met gekarameliseerd witloof en mosterdsaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.