Varkensbuik Geroosterd op Chinese Wijze is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc 5 kruidenpoeder, cc witte peper en tenen knoflook.
Drink hier bij een droge Gewurztraminer of Riesling.
Wanneer het gerecht echt pedis is gemaakt is een minder droge wijn aangenamer.
Ingrediënten
- 500 gram varkensbuik met veel vlees en minder spek + huid
- zo veel zeezout als er wil blijven liggen op de huid van de varkensbuik (12 - 16 eetlepels)
- 10 cc 5 kruidenpoeder
- 5 cc witte peper
- 6 tenen knoflook
- VOOR DE SAUS:
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 8 eetlepels hoisin saus
- evt. 2 theelepels zoete Chili saus
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Droog het stuk varkensbuik goed met keukenpapier.
- Snij met een mes in de zijkant diep in en schuif in de snee diep weg de tenen knoflook.
- Wrijf het vlezige deel van de varkensbuik eerst in met 5 kruidenpoeder, daarna met witte peper.
- Zet onderin de oven de ovenbak met een laagje water.
- Zet op een rooster het stuk vlees dat gepikeerd is met knoflook en ingesmeerd is met peper en 5 kruidenpoeder - met de huid naar boven - en leg er zo veel mogelijk zout op als mogelijk is en schuif dan het geheel hoog in de oven gedurende 1 uur.
- Vleessappen en vet zal in de bak met water lopen en het water voorkomt het uitdrogen van het vlees. Water eventueel bijvullen zo nodig. Eventueel langer bakken dan 1 uur als de zoutkorst nog niet hard is.
- Dan voorzichtig uit de oven schuiven, zoutkorst afpellen, oven op 240 graden zetten en weer 40 minuten laten roosteren (houd het water in de gaten) of 60 minuten op 220 graden Celsius.
- Haal uit de oven en laat 15 minuten rusten.
- Snij in hapklare blokjes en serveer met de saus of eet met witte rijst en een sperciebonen schotel en atjar.
Drink hier bij een droge Gewurztraminer of Riesling.
Wanneer het gerecht echt pedis is gemaakt is een minder droge wijn aangenamer.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensbuik Geroosterd op Chinese Wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensbuik Geroosterd op Chinese Wijze te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensbuik Geroosterd op Chinese Wijze?
Varkensbuik Geroosterd op Chinese Wijze hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.