Augurken Inmaken is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 790 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc water, zeezout en cc appel azijn.
Misschien ook lekker
Met Augurken Inmaken zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om cc water, pas geplukte en cc appel. Klaar in ruim 13 uur, goed voor 12 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1500 cc water
- 4 eetlepels zeezout
- 750 gram pas geplukte Liberty komkommers (augurken)
- 1500 cc appel (cider) azijn
- 1 kop suiker
- 6 sjalotten in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook in dunne plakjes
- 2 lomboks (ontzaad) in kleine ringetjes
- 2 x 5 cc mosterdzaad
- 1 x 5 cc zwarte peper bolletjes
- 1 x 5 cc geelwortelpoeder
- 1 x 5 cc gedroogde dillepoeder
- 1x 5 cc selderij poeder
Bereidingswijze
- Los in een grote kom het zout op in de 1500 cc water en laat daarin gedurende 12 uur de komkommertjes pekelen op een koele plaats (koelkast zo mogelijk).
- In een andere grote roestvrijstalen pan (geen aluminium bv, omdat het zuur dat metaal aantast) de azijn koken met de suiker.
- Zodra de suiker is opgelost, de uien er bij doen, knoflook, mosterdzaad, geelwortelpoeder, lomboks, peper, selderij en gedroogde dille.
- Giet de komkommertjes af en doe die ook in de pan en breng het geheel net aan de kook en breng dat dan over in uitgekookte weckpotten. (vullen tot een cm onder de bovenste rand)
- Sluit de potten en zet ze een 1/2 uur ondersteboven en berg ze daarna donker en koel weg. Wacht een aantal weken met consumeren.
Augurken is familie van de komkommer, meloen, pompoen en courgette. Het is de Kirby komkommer of Liberty komkommer. Ze zijn er in vele maten. Van de grote worden zure bommen gemaakt, van de kleine de cornichons. Er zijn vele manieren van inmaken. Hieronder is er eentje.
Bron: Familie
Bewaren
Donker en koel weggezet houden deze potten zich maanden ongeopend, en de smaak wordt de eerste weken nog voller; vandaar de wachttijd uit stap 5. Een pot die na het afkoelen niet is aangezogen hoort meteen in de koelkast en snel op. Zorg na het openen dat de augurken onder het zuur blijven staan.
Van de redactie
De opgegeven 790 minuten klopt hier wel, want alleen het pekelen uit stap 1 duurt al twaalf uur; het werk daarna is een half uur. Neem stap 4 letterlijk: net aan de kook brengen en niet doorkoken, want doorgekookte komkommertjes worden slap en dat is niet meer terug te draaien. De waarschuwing over aluminium in stap 2 geldt net zo goed voor je pollepel en je trechter.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Augurken Inmaken?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Augurken Inmaken te maken?
Reken op ongeveer 790 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Augurken Inmaken?
Augurken Inmaken hoort bij de Europese keuken.
Waarom moeten de potten een half uur ondersteboven?
Zo komt de hete inhoud in aanraking met het deksel en met het laatste laagje lucht onder de rand. Bij het afkoelen hoort het deksel daarna naar binnen te trekken; dat is het teken dat de pot is aangezogen.
Kan ik gewone komkommer gebruiken in plaats van de kleine augurkkomkommers?
Dat kan, maar slakomkommer bevat veel meer water en wordt in het zuur slap. Kies dan de kleinste en stevigste exemplaren en snijd ze in stukken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.