Sauerbraten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 4500 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundvlees, donker weissbier en dragonazijn.
Misschien ook lekker
Dit is een basis recept. Je kunt hierbij nog allerlei smaakstoffen aan toevoegen: kerrie, mosterd, knoflook, augurken, enz.
Geef er gebakken aardappeltjes bij met bv sperciebonen.
Wanneer er bier is gebruikt in het recept, drink er dan (speciaal)bier bij.
Wanneer er wijn is gebruikt in het recept, schenk er dan wijn bij.
Ingrediënten
- 600 gram rundvlees (bv een ribstuk)
- 3 dl donker weissbier (Paulaner, Franziskaner)
- 2 dl dragonazijn
- 1 dunne prei in stukken
- 5 worteltjes
- 1 flinke ui bestoken met enkele kruidnageltjes
- 1 dikke plak kruiddkoek
- peper en zeezout naar smaak
- 3 eetlepels roomboter of reuzel
- 10 cc maizena
- 3 volle eetlepels room
- ruim peterselie
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- De marinade maak je door in een kom te mengen de Paulaner, de dragonazijn, de stukken prei, de wortels, de ui met kruidnagels en de ontbijtkoek met wat peper en zout. Goed mengen.
- Leg daar het vlees in gedurende 3 dagen en keer elke 12 uur.
- Vlees er uit halen, drogen en in de bloem wentelen.
- Vlees dichtschroeien in de geklaarde boter of de reuzel in een grote pan met dikke bodem.
- Giet de marinade in de pan er bij en breng aan de kook. Laat dan met gesloten deksel 2 - 2 1/2 uren zachtjes sudderen.
- Haal het vlees uit de pan en pak het in in alu-folie en zet even weg.
- Zet de staafmixer in de warme marinade en draai zo glad mogelijk.
- Zeef de marinade door een zeef in de oorspronkelijke pan en laat ietsje inkoken.
- Voeg de maizena toe en de room en breng op smaak met peper en zout en warm nog even door.
- Verdeel het vlees in dikke plakken en schep er wat saus over.
- Bestrooi met gesnipperde peterselie.
Dit is een basis recept. Je kunt hierbij nog allerlei smaakstoffen aan toevoegen: kerrie, mosterd, knoflook, augurken, enz.
Geef er gebakken aardappeltjes bij met bv sperciebonen.
Wanneer er bier is gebruikt in het recept, drink er dan (speciaal)bier bij.
Wanneer er wijn is gebruikt in het recept, schenk er dan wijn bij.
Bron: Telegraaf dd 7 mei 2015 onder redactie van Felix Wilbrink
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sauerbraten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sauerbraten te maken?
Reken op ongeveer 4500 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sauerbraten?
Sauerbraten hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Obrigado e ate logo
Hallo Cees,Dat doet mij genoegen en nogmaals Bon Appetit.
Jan A.
Belofte maakt schuld. Gisteren het eten van je recept gemaakt. Wel het was verukkelijk, ga het vaker maken. Groet uit Livramento.
Cees, succes.
Jenny, je hoeft er al die tijd niet bij te blijven. Zuurkool met puree lijkt me ook wel lekker. Maar kook de sauerkraut dan op in een scheut slagroom, dan is de smaak wat milder.
Jan A.
Jan je hebt dezelfde gedachten als ik. Vandaar ook mijn vraag. Bedankt en ik ga het hier in Portugal volgende week maken. Laat je weten of het gelukt is ( maar dat weet ik bijna zeker) Groet uit Livramento.
Ik ga het zeer zeker ’n keer maken, zo gauw ik weer lang kan staan en lopen!
Mooie doelstelling!
Ik heb echter grote eters. Is dit dan genoeg vlees?
Groenten zuurkool? En aardappelpuree?
En ja…m´n oma zei altijd, hoe langer gemarineerd, hoe lekkerder!!
Hallo Cees,
Ja,het is de bedoeling dat je de ui heel laat en de kruidnagels er in steekt.Maar…dat doe ik eigenlijk nooit.Ik snipper de ui en doe de kruidnagels er los bij en vis ze er later evt.weer uit.Geeft volgens mij meer smaak af.Bovendien hoef ik dan niet te klungelen bij het steken van de kruidnagels in de ui.
Jan A.
Beste Jan, misschien een rare vraag, maar die moeten er ook zijn.
Moet je de ui heel laten en daar de kruidnagels insteken? Of de ui klein snijden? Bijvoorbaat hartelijk dank voor je antwoord.
Groet Cees
Daar hoef je geen sorry voor te zeggen Jan, ik vind het alleen wel erg lang klinken…. vriendelijke groetjes, Erwin
Erwin,
Een dag is 60 x 24 minuten = 1440 minuten.
Drie dagen marineren en een beetje kooktijd dat is bij mij 4500 minuten, sorry.
Jan A.
4500 minuten, is dat niet heeeeeeeeeel erg lang????