Entrecote met mascarpone, schorseneren en zoete aardappelkoekjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: entrecote, mascarpone en rundsfond.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Entrecote met mascarpone, schorseneren en zoete aardappelkoekjes haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om entrecote, mascarpone en rundsfond. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 500 g entrecote
- 2 eetlepels mascarpone
- 2 dl rundsfond
- 1 dl madeira
- 2 teentjes knoflook
- 1 zoete ui
- 1/2 geraspte sinaasappelschil
- 1 handvol rozemarijn
- 1 kg schorseneren
- 600 g zoete aardappelen
- 3 eieren
- peper en zout
- 50 g boter
- 1 eetlepel olijfolie
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappelen. Rasp ze met een grove rasp. Meng met de losgeklopte eieren en kruid met peper en zout.
- Rits de rozemarijn, hak die fijn en meng met het aardappelmengsel.
- Schep telkens een eetlepel van het mengsel in een matig warme antikleefpan en bak de aardappelkoekjes krokant langs beide zijden.
- Schil de schorseneren en snijd ze in stukken van 5 cm lengte. Kook ze beetgaar in melk met een beetje zout en giet ze af. Verfris onder koud stromend water.
- Snipper de ui en de knoflook. Stoof ze in een beetje olijfolie. Blus met de madeira en laat even inkoken. Voeg de fond toe en breng aan de kook. Roer hierdoor de mascarpone en kruid met peper en zout. Werk af met de geraspte sinaasappelschil.
- Kruid het vlees met peper en zout. Smelt de boter met de olijfolie en laat goed heet worden. Schroei de entrecote(s) aan beide zijden dicht. Bak de entrecote(s) verder naar wens op een matig vuur.
- Warm de schorseneren op in een beetje boter en kruid met peper en zout.
- Serveer met zoete aardappelkoekjes, schorseneren en saus.
Bron: kwaliteitsvlees.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Entrecote met mascarpone, schorseneren en zoete aardappelkoekjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Entrecote met mascarpone, schorseneren en zoete aardappelkoekjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Entrecote met mascarpone, schorseneren en zoete aardappelkoekjes?
Entrecote met mascarpone, schorseneren en zoete aardappelkoekjes hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt me een heerlijk gerecht ! Vooral de mascarpone doet het hem …denk ik !
Dank je wel !
Dank je Hans;):D:D
Niks mis mee! Groet hans:);):p