Konijnenrug in witte wijngelei is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenruggen a 350 g, kleine artisjokbodems en sjalotten.
Konijnenrug in witte wijngelei combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van konijnenruggen en artisjokbodems maakt het verschil. Klaar in ongeveer 2,5 uur, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 konijnenruggen a 350 g
- 4 kleine artisjokbodems
- 2 sjalotten
- 100 g gemengde sla
- 4 blaadjes gelatine
- 500 ml witte wijn (Chinon blanc)
- 200 ml vinaigrette
- 1 takje rozemarijn
- 6 blaadjes kervel
- zout naar smaak
Bereidingswijze
- Voorbereidingstijd: 1 uur
- Kooktijd: 20 minuten
- Koeltijd: 2 uur
- 1. De konijnenrug wassen, met keukengaren bij elkaar binden en samen met de geplette botten in een pan leggen. De rozemarijn en de gehakte sjalotten toevoegen en met witte wijn bedekken. Voeg zout toe en laat op zacht vuur 20 minuten koken. Van het vuur nemen.
- 2. De gelatineblaadjes in koud water weken, door de kookvloeistof van het konijn roeren en door een zeef gieten. De artisjokbodems koken, laten afkoelen en in plakken snijden.
- 3. Het bindgaren verwijderen, de gelei over het vlees gieten en koud wegzetten. De plakken artisjok en de gemengde sla ieder apart met vianaigrette op smaak brengen.
- 4. Het met gelei bedekte konijnenvlees in ronde plakken snijden. De sla over de borden verdelen. In het midden van ieder bord een artisjokboem leggen en de plakken konijn er omheen schikken. Met kervelblaadjes garneren en met grof gehakte gelei bestrooien.
De combinatie van wijngelei en konijnenrug smaakt erg goed. Heerlijk voor bij een lekker kerstdiner.
Bron: Onbekend
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Konijnenrug in witte wijngelei?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Konijnenrug in witte wijngelei te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Konijnenrug in witte wijngelei?
Konijnenrug in witte wijngelei hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Geweldig lekker recept al wil ik je er even op attenderen dat konijn (mits het geschoten is) geen wild is maar tam gevogelte.
Happy cooking!;)
Wat een heerlijke recepten staan hier
Ik ben zo brutaal geweest om er een paar mee te nemen naar mijn club op hetnet kom echt nog een neuzen voor de kerst veel succes met je heerlijke recepten
Groetjes
Dat recept is te doen
en dat zal positief zijn.
Yves