Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: filet van een Angus-rund, eekhoorntjesbrood en cantharellen.
Misschien ook lekker
Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen is een echte aanrader voor aan tafel. Filet, eekhoorntjesbrood en cantharellen spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 filet van een Angus-rund (800 g / 1 kg)
- 150 g eekhoorntjesbrood
- 150 g cantharellen
- 50 ml olijfolie
- zout en peper naar smaak
- Voor de saus:
- 150 ml Drambuie (Whiskey-likeur)
- 150 ml runderfond
- 50 g boter
- 75 g brunoise van wortel, selderij en ui
- takjes tijm
- 1 laurierblaadje
- 1 g zwarte peper korrels
Bereidingswijze
- 1. Verwijder eventuele zenen uit de Angus-filet en snijd hem in medaillons van ca. 2 cm dik (8 stuks). Zet koud weg.
- 2. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in hele dunne plakjes.
- 3. Stoof de brunoise (zeef fijn gesneden groenten) met tijm, laurier en peper in 25 g boter, op laag vuur, voeg de Drambui toe en flambeer. Giet het runderfond erbij en kook tot tweederde in. Haal door een zeef en monteer de saus met de overige 25 g boter.
- 4. Verhit de olie in een pan, schroei de met peper en zout bestrooide medaillons op hoog vuur aan beide kanten dicht, en bak ze op lager vuur tot de geweenste gaarheid is bereikt. Bak de paddestoelen in hetzelfde vet. Leg in het midden van de borden een medaillon, deponeer de paddestoelen er bovenop en leg draaop nog een medailoon. Giet de Drambuie-saus erover.
Angus rund met de paddestoelen is een heerlijke combinatie, dit is een luxe recept en doet het goed met kerst.
Bron: Onbekend
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen?
Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Mareille,
Tof van dat recept en dat doet plezier van dat te hebben.Het ziet er uitstekend uit,maar men zal dat maken om te proeven.Dat zal ook gebeuren .Misschien hoort
u daar iets van.
Groeten
Yves
ik ga het gewoon proberen. Ziet er zo lekker uit.
Het moet dus goed komen 😉
Hello,
Dit recept moet werkelijk goed zijn,maar
het moet geproefd worden en het zal gebeuren.
Yves