Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen

Avondeten & hoofdgerechten Kerst Seizoensrecepten Wild

Recept van Vertrouwde kok3 reacties★★★☆☆ 3.45 (11)
Maak favoriet 7Volg deze kok 2
Delen: Pinterest
Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen, AI-gegenereerde illustratie

Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: filet van een Angus-rund, eekhoorntjesbrood en cantharellen.

  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus Hazenrug in pepersaus Hazenrug in pepersaus Eendenragout met rode kool Eendenragout met rode kool Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm) Koteletten van wild zwijn, met ( zie opm) Hertenbiefstuk met wildsaus en waterkersmousseline Hertenbiefstuk met wildsaus en waterkersmousseline Hazenpeper “de Eetkamer” Hazenpeper “de Eetkamer” Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen is een echte aanrader voor aan tafel. Filet, eekhoorntjesbrood en cantharellen spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • 1 filet van een Angus-rund (800 g / 1 kg)
  • 150 g eekhoorntjesbrood
  • 150 g cantharellen
  • 50 ml olijfolie
  • zout en peper naar smaak
  • Voor de saus:
  • 150 ml Drambuie (Whiskey-likeur)
  • 150 ml runderfond
  • 50 g boter
  • 75 g brunoise van wortel, selderij en ui
  • takjes tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 1 g zwarte peper korrels

Bereidingswijze

  1. Verwijder eventuele zenen uit de Angus-filet en snijd hem in medaillons van ca. 2 cm dik (8 stuks). Zet koud weg.
  2. Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in hele dunne plakjes.
  3. Stoof de brunoise (zeef fijn gesneden groenten) met tijm, laurier en peper in 25 g boter, op laag vuur, voeg de Drambui toe en flambeer. Giet het runderfond erbij en kook tot tweederde in. Haal door een zeef en monteer de saus met de overige 25 g boter.
  4. Verhit de olie in een pan, schroei de met peper en zout bestrooide medaillons op hoog vuur aan beide kanten dicht, en bak ze op lager vuur tot de geweenste gaarheid is bereikt. Bak de paddestoelen in hetzelfde vet. Leg in het midden van de borden een medaillon, deponeer de paddestoelen er bovenop en leg draaop nog een medailoon. Giet de Drambuie-saus erover.

Angus rund met de paddestoelen is een heerlijke combinatie, dit is een luxe recept en doet het goed met kerst.

Bron: Onbekend

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen?

Medaillons van het Angus-rund met paddestoelen hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

3 reacties

  1. Mareille,
    Tof van dat recept en dat doet plezier van dat te hebben.Het ziet er uitstekend uit,maar men zal dat maken om te proeven.Dat zal ook gebeuren .Misschien hoort
    u daar iets van.
    Groeten
    Yves

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).