Vismousse is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wijtingfilets, zalmsnippers en geknipte dille.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Vismousse combineert eenvoud met volop smaak. Wijtingfilets en zalmsnippers: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250 gram wijtingfilets
- 50 gram zalmsnippers
- 2 eetlepels geknipte dille
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 1/2 deciliter slagroom
- 1 deciliter yoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 eiwit
- citroensap
- gembersiroop
- wat spinazieblaadjes (even blancheren)
- peper,zout
Bereidingswijze
- De visfilets met citroensap besprenkelen,10 min.laten intrekken en daarna pureren.Het eiwit stijf slaan en samen met wat peper,zout en de helft van de slagroom met de vispuree vermengen.De massa 1 uur koel wegzetten.De rest van de slagroom dik vloeibaar kloppen samen met de dille door de mousse scheppen.De mousse in vier ingevette timbaalvormpjes scheppen,gladstrijken en met plasticfolie afdekken.De vormpjes in een met kokend water gevulde braadslede in 30 min.vast laten worden.Voor het sausje de yoghurt,mayonaise en de kerrriepoeder door elkaar roeren en op smaak brengen met gembersiroop.De mousse laten afkoelen,op de bordjes storten en bovenop garneren met (evt.kleiner gesneden)zalmsnippers.Om de mousse reepjes spinazie leggen en het sausje er apart bij geven.
- Lekker met een geroosterd sneetje brood.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vismousse?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vismousse te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Dit is een farce, een farce maak je van rauwe vis die je later gaar maakt au bain marie.
Als je gelatine wilt gebruiken dan maak je een mousse, dan werk je dus met gare vis, dan kan je b.v. de helft van het gewicht van de vis visbouillon nemen met daarin gelatine en spatel je later de helft van het gewicht aan lobbig geslagen room erdoor.
Lijkt me een heerlijk voorafje,ga ik zeker maken.:)
Ja, je kan gelatine gebruiken om het op te stijven.
Dit lijkt mij een perfect voorgerechtje voor Kerst.
Graag had ik van u vernomen of het mogelijk is om verschillende soorten vis – laag op laag -ook zo te maken .
Gebruik je eventueel ook gelatine daarvoor?