Rocketsalade met Parmaham en aardbeiendressing is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Parmaham, sinaasappel en aardbeien.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Rocketsalade met Parmaham en aardbeiendressing is je antwoord. Parmaham, sinaasappel en aardbeien spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 100 g Parmaham
- 1 sinaasappel
- 200 g aardbeien
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1/2 theelepel suiker
- zout
- (versgemalen) peper
- 2 eetlepels gepelde pistachenoten
- 1 rijpe avocado
- 1 eetlepel citroensap
- 1 zak gemengde rocket slamelange (75 g)
Benodigdheden
- Staafmixer
- Koekenpan
Bereidingswijze
- In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Parmaham in reepjes snijden en in ca. 3 minuten krokant bakken. Sinaasappel uitpersen. Aardbeien wassen, voorzichtig droogdeppen met keukenpapier en kroontjes verwijderen. Helft van aardbeien halveren. Rest van aardbeien met sinaasappelsap, rest van olie, azijn en suiker met staafmixer pureren tot gladde dressing. Op smaak brengen met zout en peper. Pistachenoten grof hakken. Avocado schillen, halveren en pit verwijderen. Helften in schijfjes snijden en besprenkelen met citroensap. Sla over vier borden verdelen. Avocado en aardbeien erover verdelen. Dressing erover schenken en salade bestrooien met pistachenoten en stukjes ham.
Van de redactie
De helft van de aardbeien gaat door de staafmixer tot dressing en de andere helft blijft heel, en dat is precies waarom deze salade geen olie-azijndressing nodig heeft: het vruchtvlees zelf bindt de olie tot een gladde saus. De krokant gebakken parmaham is het tweede accent, want gewone rauwe ham zou in de zoete dressing verdwijnen. Besprenkel de avocado echt met citroensap, die verkleurt binnen minuten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rocketsalade met Parmaham en aardbeiendressing?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rocketsalade met Parmaham en aardbeiendressing te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rocketsalade met Parmaham en aardbeiendressing?
Rocketsalade met Parmaham en aardbeiendressing hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik de dressing vooruit maken?
Ja, een paar uur koud bewaard is geen probleem. Roer hem voor gebruik door, want gepureerde aardbei laat na verloop van tijd wat vocht los.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Deze salade lijkt me lekkerder wanneer je de parmaham vervangt door roquefort kaas en de aardbeien in de wintertijd door lychees.