Boomgaardsalade met oude kaas en bleekselderij is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ongesneden witbrood, rozijnen en appelsap.
Misschien ook lekker
Boomgaardsalade met oude kaas en bleekselderij bewijst dat een salade allesbehalve saai hoeft te zijn. Ongesneden witbrood, rozijnen en appelsap spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 15 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 ongesneden witbrood
- olie
- 50 gr rozijnen
- 100 ml appelsap
- 4 stelen bleekselderij met groen blad
- 2 appels
- 2 handperen
- citroensap
- 16 walnoten in dop
- 200 gr oude kaas
- 5 gr verse bieslook
- 2 el appelstroop
- 300 ml hangop of zure room (Melkan)
- zout
- zwarte peper
- kaneel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het brood in repen van 2 cm. Leg ze op het ovenrooster en bedruppel ze met olie. Bak de broodrepen in 10 min goudbruin en bijna droog. Meng in een kommetje de rozijnen met de appelsap, zodat ze zich vol zuigen. Trek met een mesje de nerven van de bleekselderijstelen. Snijd de stelen in dunne boogjes. Hak het bleekselderijblad fijn. Was de appels en peren, Snijd ze elk in 8 parten, Verwijder de klokhuizen en snijd de parten in stukjes. Schep ze om verkleuren tegen te gaan om met 1 el citroensap. Pel de walnoten en hak ze grof. Snijd de kaas in blokjes. Knip de bieslook in stukjes. Roer de appelstroop los met 2 el citroensap, 2 el olie en de zure room en breng de dikke dressing op smaak met wat zout, peper en kaneel. Meng alles in een mooie schaal.
Bron: Culinaire verrassingen met verse kaas:nummer 9 uit 2006
Van de redactie
Bak de broodrepen echt tot ze bijna droog zijn, zoals stap 1 vraagt, want deze dressing is dik en zacht brood valt er meteen in uit elkaar. Appel en peer moeten meteen door het citroensap, anders zijn ze bruin voordat de rest gesneden is. Meng de salade pas vlak voor het opdienen, want zout trekt binnen een kwartier vocht uit het fruit en de bleekselderij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boomgaardsalade met oude kaas en bleekselderij?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boomgaardsalade met oude kaas en bleekselderij te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boomgaardsalade met oude kaas en bleekselderij?
Boomgaardsalade met oude kaas en bleekselderij hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Erg lekker, we hebben er hier van genoten:)
hallo Marijke
super salade,precies van dit jaargetijde.
groetjes willem