Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus

Hoofdgerechten Kerst Speciale gelegenheden Wild

Recept van esther★★★★☆ 4.41 (133)
Maak favoriet 53
Delen: Facebook Pinterest

Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: appel, eetl en eendenborstfilets.

  • Bereidingstijd 20 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus staat in een handomdraai op tafel. Appel en eetl spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • 1 appel
  • 1 eetl. citroensap
  • 4 eendenborstfilets, op kamertemperatuur
  • 50 gr. koude boter in kleine blokjes
  • 2 (pers)sinaasappels, geperst
  • 1 eetl vloeibare honing
  • 1 theel. tijm

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Garde

Bereidingswijze

  1. Vijf borden voorverwarmen.
  2. Appel schillen, in vier parten snijden en klokhuis verwijderen. Elkt part in plakjes snijden en met citroensap besprenkelen.
  3. Eendeborstfilets van vel ontdoen en licht met zout en peper bestrooien.
  4. In koekenpan helft van boter verhitten. Eendenborst in 6 minuten van buiten bruin en van binnen rose bakken, halverwege keren.
  5. Eendenborst uit pan op 1 bord leggen en in aluminiumfolie verpakken.
  6. Achtergebleven bakvet uit pan schenken (wordt niet meer gebruikt) en pan terug op vuur zetten.
  7. Sinaasappelsap toevoegen, vuur hoog draaien en alle aanbaksels goed losroeren.
  8. Honing en tijm erdoor roeren en met zout en peper op smaak brengen.
  9. Pan van vuur nemen en klontjes koude boter snel met garde door saus kloppen, zodat mooie gladde, lichtgebonden saus ontstaat.
  10. Eendenborst schuin in dunne plakken snijden. Sinaasappelsauss over vier borden verdelen. Eendenborstplakjes en appelschijfjes om en om dakpansgewijs in saus leggen.

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus te maken?

Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus?

Eendenborstfilet met appel en sinaasappel- honingsaus hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

33 reacties

  1. Een supermalse eendenfilet krijg je als de filet 24 uur van te voren met grof zout insmeert, voor het braden afspoelen en droogdeppen..komt uit de zw hoek van Frankrijk, de eendenstreek!!

  5. Je moet de eend tot op het vlees insijden en bakken zonder boter.

    Je kan ook sinaasappel Jus maken:

    Suiker karameliseren.
    Sinaasappelsap (vers) erbij.
    Bij binden met ontbijtkoek.

  7. Heleen en Carla, beide hartelijk bedankt voor de snelle reactie! Aangezien ik met verse mango werk ga ik deze idd koud op het warme bord leggen! Geniet van een gezellige kerstmis en laat het smaken!

  9. De mango kan je koud op het bord leggen. Borden graag voorverwarmen, dan komt alles goed. En tijm (heel weinig, erg sterk van smaak) mag je zelf kiezen. Takje kan je meekoken en weer verwijderen.

  10. Ik heb gedroogde mango gebruikt, die ik even heb laten weken in warm water en daarna even heb meegebakken met de stukjes appel.Ik heb tijm-honing gebruikt met wat verse tijm.Veel plezier.

  11. Dag, ik ga het recept proberen op kerstavond met mango ipv appel. Wordt de mango echter koud op het bord gelegd, of wordt deze even aangebakken in een pan of zo? De tijm, dat is poeder of een takje fijngesneden? Alvast bedankt en prettige feesten voor iedereen!

  12. liliane, natuurlijk kan je de sinaasappelsap mee verwerken in de saus. Heel lekker zelfs, proef wel of de saus niet te zuur is geworden anders voeg je er nog wat honing aan toe. Ik neem altijd coolbest sinaasappelsap, doe daar ook de sap v.d. sinaasappels door. Heel lekker.Succes, carla.

  13. Jaren terug heb ik ook eend gemaakt met sinaasappelsaus, maar ik “dacht” dat ik het sap van de sinaasappels mee verwerkte in de saus ???………..Kan dat ???? Iemand een goede tip voor mij, de tijd begint te dringen :-)))) thx

  15. Wendy, wat ook heel lekker is erbij is tutti-frutti. Dat is ook zoet en daar vraagt dit gerecht eigenlijk om. Even een nachtje laten weken in water, dan wordt het fruit nog lekkerder en groter.

  16. Bedankt voor de tip carla,
    er schreven een aantal heb de appel vervangen door de mango is ook mijn bedoeling. Zou het liefst mango met nog iets willen doen maar ja wat. Moes van mango is inderdaad ook een optie.

    Fijne dagen allemaal.

  17. Wendy, je kan ook mango gebruiken, dat is ook heel lekker. Je kan ook van mango moes maken, net als appelmoes heel even opwarmen en prakken en event. wat suiker toevoegen, heerlijk bij de eendenborstfilet. Succes. Carla.

Laat een reactie achter