Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Salades
ibolyakokke3 reacties 
Salade van rosé gebakken varkenshaas is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gepelde pistachenoten, biologische varkenshaasjes en rucola sla.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Italiaanse salade
Italiaanse pastasalade
Italiaanse pastasalade met kip en rucola
Italiaanse pastasalade met asperges
Pasta pesto salade met kipfilet kerstomaatjes kappertjes en geitenkaas
Panzanella met gegrilde asperges en tonijn
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Salade van rosé gebakken varkenshaas haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om gepelde pistachenoten en biologische varkenshaasjes. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 50 gram gepelde pistachenoten
- 2 biologische varkenshaasjes (250 gram)
- 50 gram boter
- 75 gram rucola sla
- truffelolie
- 50 gram parmezaanse kaas
- vermalen peper
- zout
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit een koekenpan (antiaanbaklaag)
- Rooster de pistachnoten in 3 min.
- Goudgeel en hak ze grof.
- Bestrooi de varkenshaasjes met peper.
- Vouw de dunne uiteinden dubbel en bind het vast met keukentouw.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenhaasjes in 12 min.
- Rondom goudbruin en rosè.
- Neem het vlees uit de pan en bestrooi licht met zout.
- Verdeel de sla over 4 borden.
- Snijd de varkenshaas in plakken en verdeel ze over de sla.
- Besprenkel het vlees royaal met de truffelolie, bestrooi met de parmezaanse kaas en pistachenoten.
Bewaren
Deze salade valt uiteen zodra hij staat: de rucola slinkt onder de warme plakken en de truffelolie verliest binnen een uur zijn geur. Het gebakken vlees kun je wel koud bewaren en de volgende dag in dunne plakken over verse sla leggen. Bouw de borden pas op vlak voor het serveren.
Variatie & vervangen
Pistachenoten laten zich vervangen door hazelnoten of pijnboompitten, die in stap 2 dezelfde drie minuten nodig hebben. Truffelolie is te ruilen voor goede olijfolie met een paar druppels citroensap als je de truffelsmaak te opdringerig vindt. Parmezaanse kaas kan pecorino worden voor een zoutere toon.
Van de redactie
Stap 8 haalt het vlees uit de pan en stap 10 snijdt het meteen in plakken. Voor rose gebakken varkenshaas is dat vroeg: twaalf minuten hitte drijft het vocht naar het midden en pas een paar minuten rust laat het terugtrekken. Snijd je direct, dan loopt dat vocht op de plank en niet in het vlees.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade van rosé gebakken varkenshaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade van rosé gebakken varkenshaas te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade van rosé gebakken varkenshaas?
Salade van rosé gebakken varkenshaas hoort bij de Europese keuken.
Waarom worden de dunne uiteinden dubbelgevouwen?
Een varkenshaas loopt naar een punt toe. Door dat stuk terug te vouwen en vast te binden krijgt de haas overal dezelfde dikte en gaart hij in twaalf minuten gelijkmatig.
Hoeveel truffelolie heb ik nodig?
Het recept noemt geen hoeveelheid, alleen dat je royaal moet besprenkelen. Truffelolie is sterk, dus begin met een theelepel per bord en bouw op.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker
Lijkt me een heerlijk recept,ik ga het zeker uitproberen.bedankt Ibolya
Bewerken
’t water loopt me in de mond als ik me het resultaat voorstel. Leuk recept Ibolya, dat is zeker het proberen waard. 🙂
Bewerken