Asperges met rode mul,wittewijnsaus en peterselie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode mulfilets á 40 gram, witte asperges en sap van 1 citroen.
Misschien ook lekker
Asperges met rode mul,wittewijnsaus en peterselie is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van rode mulfilets, witte asperges en sap maakt het verschil. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 8 rode mulfilets á 40 gram
- 1 kilo witte asperges,geschild en in schuine stukken
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel suiker
- sap van 1 citroen
- voor de wittewijnsaus:
- 500 mililiter aspergebouillon
- 2 eetlepels witte wijn
- 2 eetlepels koksroom
- 2 witte asperges gaar gekookt en in stukjes
- zout
- Voor de peterselieolie:
- 150 mililiter olijfolie
- 150 mililiter maiskiemolie
- 1 teentje knoflook,grofgesneden
- klein handje peterselie,grofgesneden
- zout
Benodigdheden
- Staafmixer
- Mixer
Bereidingswijze
- doe voor de peterselieolie de beide oliën,de knoflook en peterselie in een kom.Maak fijn met de staafmixer.Breng op smaak met zout.Kook de bouillon,wijn en rrom in tot de helft.Voeg de asperges toe en maak ze fijn met de mixer.Breng op smaak met zout.Verhit de olie en bak hierin de visfilets aan de rode kant even aan.draai om en laat in 4 minuten even gaar worden.Smelt de boter in een andere pan en roerbak hierin de asperges in 5 minuten beetgaar.Strooi de suiker erover en laat de asperges karameliseren.Roer dan het citroensap erdoor.Verdeel de asperges en de visfilets over 4 borden.giet er wat saus omheen en druppel de olie erin.
Bron: Cursus fijne keuken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met rode mul,wittewijnsaus en peterselie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met rode mul,wittewijnsaus en peterselie te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met rode mul,wittewijnsaus en peterselie?
Asperges met rode mul,wittewijnsaus en peterselie hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.