Aspergemousse met scampi is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: groen asperges, witte asperges en witte gelatine.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aspergemousse met scampi combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om groen asperges en witte asperges. Klaar in anderhalf uur, goed voor 5 personen.
Ingrediënten
- 3 groen asperges
- 10 witte asperges
- 6 witte gelatine
- 5 scampi
- 1 1/4 dl room
- olijfolie
- boter
- zout
- witte peper uit de molen
Benodigdheden
- Koekenpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Bereiding:
- Laat de gelatineblaadjes in koud water weken.
- Schil de groene en de witte asperges.
- Kook 7 witte asperges gaar in wat water met wat zout.
- Hal de gare asperges uit het kooknat en laat de asperges even uitlekken.
- Bewaar het kooknat.
- Pureer de witte asperges en breng de puree op smaak met wat zout en versgemalen witte peper.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en doe ze in een pannnetje.
- Houd het pannetje boven het vuur tot de gelatine gesmolten is.
- En roer de vloeibare gelatine door de aspergespuree.
- Laat de aspergespuree in de koelkast opstijven tot dik vloeibaar.
- Beboter 5 vormpjes , klop de room en spatel de room door de aspergespuree.
- Vul de vormpjes met de aspergemousse.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak er de scampi in.
- Rasp de witte en groene asperges tot reepjes.
- Breng het kooknat aan de kook en dompel de reepjes asperges kort in het kooknat.
- Verdeel de sliertjes asperges over de
- Bordjes.
- Pel de scampi.
- Verwarm de vormpjes met de aspergesmousse even in heet water en stort de vormpjes om op de sliertjes asperges.
- Decoreer de vormpjes met een scampi
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aspergemousse met scampi?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aspergemousse met scampi te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aspergemousse met scampi?
Aspergemousse met scampi hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.