Rozijnenmuffins is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, zelfrijzend volkorenmeel en gemberpoeder.
Rozijnenmuffins is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om zelfrijzend bakmeel, zelfrijzend volkorenmeel en gemberpoeder. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 12 personen mee.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 150 g zelfrijzend bakmeel
- 155 g zelfrijzend volkorenmeel
- ½ tl gemberpoeder
- ½ tl koekkruiden
- 115 g bruine bastersuiker
- 260 g rozijnen
- 2 eieren
- 1,85 dL melk
- 125 g ongezouten boter, gesmolten
- poedersuiker ter garnering
- OPGEKLOPTE BOTER
- 60 g ongezouten boter, zacht gemaakt
- ¼ tl vanille-extract
- 1 el poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
- Muffinvorm
Bereidingswijze
- 1. De oven voorverwarmen op 210 °C. Een muffinvorm voor 12 muffins (inhoud 1,25 dL) invetten met gesmolten boter op olie.
- 2. Het bakmeel en het volkorenmeel, de gember en de kruiden in een grote kom zeven; de vliesjes die in de zeef zijn achtergebleven ook toevoegen. De suiker en rozijnen erdoor roeren en een kuiltje in het midden maken.
- 3. De eieren en de melk in een kommetje kloppen en met de boter in het kuiltje bij de droge ingrediënten gieten. Met een metalen lepel roeren tot alles gemengd is. Roer niet te lang – het beslag moet nog iets klonterig zijn.
- 4. Het beslag in de vormpjes scheppen en elk vormpje voor ca. driekwart vullen. De geschaafde amandelen over het mengsel strooien en zacht aandrukken. 20 minuten bakken of tot een vleespen die u in het midden van de muffin prikt, er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten in de vorm zitten voor u ze op een rooster af laat koelen.
- 5. OPGEKLOPTE BOTER: de boter met een houten lepel in een kommetje licht en romig kloppen. Het vanille-extract en het gezeefde poedersuiker erdoor kloppen. De muffins bestuiven met de gezeefde poedersuiker. Serveren met de opgeklopte boter.
Bron: Muffins: recepten van meesterkoks (Le Cordon Bleu)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rozijnenmuffins?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rozijnenmuffins te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rozijnenmuffins?
Rozijnenmuffins hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.