Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte Vis & zeevruchten
Parelhoenfilet gevuld met heilbot ( zie opm ) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: parelhoenfilets zonder vel, gerookte heibotfilet en versgemalen peper.
Misschien ook lekker
Met Parelhoenfilet gevuld met heilbot ( zie opm ) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Parelhoenfilets zonder en gerookte heibotfilet: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 5 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 5 parelhoenfilets zonder vel
- 250 gerookte heibotfilet
- 10 plakkjes katenspek of ontbijtspek
- versgemalen peper
- zout
- boter of olie
- 15 kleine sjalotten
- 1 1/2 dl amaretto
- 1 1/2 el bruine basterdsuiker
- 1/2 dl rode wijnazijn
- 4 1/2 dl slagroom
- 3 dl gevogelte bouillon (fond )
- vers gemalen peper
- zout
- boter of olie
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 50 gram boter
- 1/2 dl melk
- zout
- peper
- 2 eieren
- 400 gram peultjes
- boter
- water
- zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Parelhoenfilet:
- Parelhoenfilet opensnijden en aan de binnenkant licht met peper bestrooien.
- Parelhoenfilet vullen met 50 gram gerookte heilbot.
- De filet dichtmaken en opbinden met spek en keukengaren.
- De filet in olie of boter enkele minuten aanzetten en vervolgens op een bakplaat ongeveer 15 min. garen op 180 graden C.
- Voor uitserveren keukengaren verwijderen.
- Saus:
- Olie of boter verhitten en schoongemaakte sjalotten in zijn geheel aanfruiten.
- dan 1 1/2 el bruine basterdsuiker bij de sjalotten voegen en zacht laten smelten.
- Afblussen met de amaretto, azijn, bouillon ( fond ) en room.De saus laten inkoken tot de helft en op smaak brengen met peper en wat zout.
- Pommes duchees:
- Schil de aardappelen en verdeel deze in partjes.
- Kook de aardappelen in weinig water goed gaar.
- afschudden, pureren, boter, melk, eierdooiers toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
- De massa goed vermengen.
- Doe massa in spuitzak en spuit toefjes op bakplaat.
- Plaats bakplaat in voorverwarmde oven ( 180-200 graden ) en bak ze goudbruin, krokant af.
- Peultjes:
- Maak de peultjes schoon.
- Let op, dat er geen draadjes blijven zitten.
- Was de schoongemaakte peultjes.
- Breng ruim water, waaraan naar smaak zout is toegevoegd, aan de kook.
- Doe de peultjes in het kokend water en laat deze ca 8 min. koken.
- Schud de peultjes af, voeg een klontje boter toe en laat het geheel nog even met gedloten deksel in de pan staan.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Parelhoenfilet gevuld met heilbot ( zie opm )?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Parelhoenfilet gevuld met heilbot ( zie opm ) te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Parelhoenfilet gevuld met heilbot ( zie opm )?
Parelhoenfilet gevuld met heilbot ( zie opm ) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedankt voor de leuke reactie
Is misschien raar vis met Gevogelte, maar heerlijk met Amarettosaus:):)
m.v.g. Bert Allers
Dit is niet normaal, zo lekker! Bij gebrek aan filets heb ik deze vervangen voor twee hele hoentjes en die omwikkeld met heilbot en katenspek en ongeveer een uurtje in de oven. Wat een feest! De saus is ook perfect.