Gevogelte Roomsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde morieltjes, borrelglas franse cognac en prei.
Misschien ook lekker
Gevogelte Roomsoep is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. De combinatie van gedroogde morieltjes en borrelglas franse maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 12 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 8 gedroogde morieltjes
- 1 borrelglas franse cognac
- 11/2 kilo kippenvleugeltjes
- 4 eetlepels olie
- 1 prei
- 2 uien
- 4 kruidnagels
- 3 laurierblaadjes
- tijm
- 250 gram franse selderij
- 5 sjalotten
- 2 glazen champagne
- 21/2 liter water
- 1 bosje peterselie, de stelen ervan
- 1/2 liter room
- zout en witte peper
- 1/4 citroen
- cayennepeper
- weekvocht van de morieltjes
- 4 eetlepels opgeklopte room
- morielstukjes (zie boven)
- 12 toefjes peterselie (zie boven)
Bereidingswijze
- Doe de gedroogde morieltjes in een glazen schaaltje en voeg de franse cognac, met water aangevuld tot 11/2 deciliter toe. Laat ze hierin weken. Fruit de kippenvleugeltjes in de olie licht aan. Voeg dan de prei, de met kruidnagels bestoken uien, laurierblaadjes, tijm, de gesneden franse selderij en de in vieren gesneden sjalotten toe. Schep het even goed om en blus het geheel af met de champagne. Voeg nu het water en de peterseliestelen (bewaar 12 toefjes voor de garnering) toe en laat het tot de helft inkoken. Giet het door een zeef, voeg nu de room toe en laat het 15 minuten koken. Let op: door de room bruist in begin de soep erg op. Giet ze nogmaals door een zeef. Breng de soep tegen het uitserveren weer aan de kook en breng ze dan op smaak met zout, witte peper, een paar druppels citroensap en iets cayennepeper. Voeg net voor het uitserveren het weekvocht van de morieltjes toe. Snijd de morieltjes in stukjes.
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevogelte Roomsoep?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevogelte Roomsoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevogelte Roomsoep?
Gevogelte Roomsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.