Warme oesters met venkel en kerrie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: oesters, sjalotjes en deciliter witte wijn.
Misschien ook lekker
Warme oesters met venkel en kerrie is een echte aanrader voor aan tafel. Oesters, ui en sjalotjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 10 oesters
- 1 ui
- 2 sjalotjes
- 50 gram boter
- 2 deciliter witte wijn
- peper en zout
- 1/2 venkelknol
- 2 eetlepel zalmeitjes
- 60 gram cr/eme fraïche
- kerrie
- bieslook
Benodigdheden
- Oven
- Garde
Bereidingswijze
- Breek de oesterschelpen aan de kant van de sluitspier open. Maak 10 mooie schelpen goed schoon en bewaar voor garnering. Zeef het vocht door een fijne zeef die met een vochtig gemaakte passeerdoek is bedekt. Doe de gesnipperde sjalotjes met de wijn en een klontje boter in een pan, breng aan de kook en laat tot de helft van het volume inkoken. Bestrijk een vuurvaste schaal met boter en leg er naast elkaar de oesters in. Giet het oesternat bij de ingekookte wijn, breng opnieuw aan de kook en giet door een zeef over de oesters.Zet de schaal op middelhoog vuur. Keer de oesters na 30 seconden een voor een om. Wacht tot het vocht tegen de kook aan komt en neem de schaal dan meteen van het vuur. Schep de oesters over in een diep bord. Laat ze iets afkoelen. Laat de klein gesneden ui en de venkel 3 minuten fruiten in de hete boter. Roer er de bouillon van het oesternat door. Voeg de créme fraïche en naar smaak kerrie toe. Breng aan de kook en laat tot gewenste dikte inkoken. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Giet de saus door een fijne zeef. Klop er met een garde de resterende boter door en laat de oesters nog een paar tellen in de saus doorwarmen. Verwarm 10 schelpen eventjes in de oven.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Warme oesters met venkel en kerrie?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Warme oesters met venkel en kerrie te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Warme oesters met venkel en kerrie?
Warme oesters met venkel en kerrie hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.