Mosselen, nog eens op Thaise Wijze

Name: Mosselen, nog eens op Thaise Wijze
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 5 kg verse mosselen, geschoond en gescreened; 6 stengels sereh, gekneusd witte deel, daarna in stukken gesneden; 6 lenteuitjes, in stukken gesneden; 6 teentjes knoflook, in schijfjes; 2 takjes rozemarijn; 1 bos koriander; 2 eetlepels rijstolie; 2 limoenen; 500 cc droge witte wijn; 750 cc kokosmelk; 10 cc bruine basterd suiker (of palmsuiker); 1 eetlepel Nam Pla; 10 cc oestersaus; 4 rode lomboks, ontzaad en in dunne ringetjes gesneden

Mosselen, nog eens op Thaise Wijze is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse mosselen, stengels sereh en lenteuitjes.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Oosterse
Herkomst Thailand

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Mosselen, nog eens op Thaise Wijze is je antwoord. Alles draait om verse mosselen, stengels sereh en lenteuitjes. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

5 kg verse mosselen, geschoond en gescreened
6 stengels sereh, gekneusd witte deel, daarna in stukken gesneden
6 lenteuitjes, in stukken gesneden
6 teentjes knoflook, in schijfjes
2 takjes rozemarijn
1 bos koriander
2 eetlepels rijstolie
2 limoenen
500 cc droge witte wijn
750 cc kokosmelk
10 cc bruine basterd suiker (of palmsuiker)
1 eetlepel Nam Pla
10 cc oestersaus
4 rode lomboks, ontzaad en in dunne ringetjes gesneden

Bereidingswijze

1).Zet een pan op het vuur met de wijn en de takjes rozemarijn en stoom daarin de mosselen gaar. Dwz verhitten, opschudden, verhitten, opschudden, verhitten en kijken of alle schelpen open staan. Na 5-8 minuten de mosselen afgieten en het vocht opvangen. De geopende mosselen warm houden en de gesloten mosselen wegdoen.
2).In een andere pan de olie verhitten en daarin de sereh, lenteui, lomboks, knoflook en een gedeelte van koriander aanfruiten gedurende een paar minuten.
3).Voeg dan het gezeefde kookvocht toe en kook dat voor de helft in.
3).Doe nu de kokosmelk er bij, de Nam Pla, de suiker, de oestersaus, sap van 1 limoen en de zest van 1 limoen.
Breng dit weer aan de kook en laat even pruttelen.
4).Verdeel de mosselen over 4 kommen en giet daarover de kokosmelk. Bestrooi met de rest van de koriander. (fijngesneden)
Geef er een 1/4 limoen bij.

Bron: Familie