Ossenstaartsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: ossenstaart, wortelen en prei.
Er gaat weinig boven een dampende kom Ossenstaartsoep op een gewone doordeweekse dag. Alles draait om ossenstaart en wortelen. Reken op anderhalf uur en je verwent er 5 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 750 gram ossenstaart
- 450 gram wortelen
- 375 gram prei
- 175 gram uien
- 75 gram bleekselderij
- 50 gram tomatenpuree
- 1½ dl rode wijn (Bordeaux)
- 2 liter water
- 1 kleine courgette
- 1 tl gekneusde witte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 1 klein mespuntje tijm
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil de wortelen met een dunschiller en was ze in ruim koud water.
- Draai uit één van de wortels met een pomme-parisienneboor circa 25 balletjes ter grootte van een doperwt.
- Bewaar deze balletjesafgedekt in de koelkast.
- Snijd de overige wortelen in palkken.van ± 1 cm dikte en leg deze in ruim koud water.
- Leg de prei op de wortelen.
- Was de ongeschilde uien grondig en snijd ze in vieren.
- Leg de uien op de prei.
- Was de bleekselderij en leg deze op de uien.
- Doe de ossenstaart er tenslotte bovenop.
- Voeg de tomatenpuree en de wijn toe.
- Zet de pan in een voorverwarmde oven van 200°C en laat de wijn in ± 1 uur verdampen.
- Haal de pan uit de oven en vul deze met 2 liter water.
- Breng het geheel aan de kook.
- Schuim de bouillon regelmatig af.
- Voeg de kruiden toe en laat de bouillon 6-8 uur zachtjes trekken.
- Zeef de bouillon door een neteldoek, vang het vocht op in een schone pan en zet deze opnieuw op het vuur.
- Haal het ossestaartvlees zorgvuldig van de botjes en snijd dit vlees in fijne blokjes.
- Bewaar het vlees afgedekt in de koelkast.
- Laat de ossenstaartbouillon inkoken tot ± 1 liter overblijft.
- Laat de bouillon afkoelen en zet deze afgedekt in de koelkast.
- Was de courgette en draai hier eveneens met een pomme-parisienneboor circa 25 balletjes ter grootte van een doperwt uit.
- Bewaar de courgetteballetjes afgedekt in de koelkast.
Bron: Eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ossenstaartsoep?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ossenstaartsoep te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ossenstaartsoep?
Ossenstaartsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Rob Schenk,
Is een klein beetje spijkers op laag water zoeken, je weet heel goed dat de bereidingstijd 90 min. is
en als je goed gelezen had kijk dan eens bij opmerking.
Veel succes met de soep, het is een aanrader.
:);). m.v.g. Bert
Leuk recept, maar hoe pers je 90 min. bereidingstijd in 6-8 uur tijd voor de bouillon.
Hi Joop:)Dat is natuurlijk naar ieders smaak. Ben wat dat betreft een hartige eter denk ik.
Ik zou pas aan het einde het zout toevoegen.;)
Dag Bertal, had 4 boterkuipjes vol van m’n eigen gemaakte ossenstaartsoep en heb een lepeltje geproefd en was echt lekker mmmmmmmmm smullen zullen we ervan. Bedankt voor je leuke reactie hierop. Groetjes Ronnie en Lisette,:p:p;)
Ronnie Bloks:
Ik hoop dat jullie ervan smullen, bedankt voor de reactie:);)
m.v.g. Bert Allers
Ben ermee bezig de soep te maken met enkele groenten erbij en een zakske ossenstaart soep erbij en smullen zullen we ervan mmmmmmmmmm;);)
Pharme242:
Bedankt voor de leuke reactie en ook succes met het koken.:);)
m.v.g. Bert Allers
Very nice site!
ik zei toch:”geen commentaar” dat is positief hoor of laat ik het anders zeggen dat is redelijk positief hoor: dit is toch geen forum??
wj
Willemjan:
Ook redelijk kan lekker zijn, maar toch bedankt voor je reactie.
succes met het koken. :);)
m.v.g. Bert Allers
geen commentaar hoor, ziet er wel redelijk uit
wj;)
Brandaris.
Kan je wel vertellen dat wij bij de kokclub al enkele keren hebben gemaakt.
Alleen wij klaren dan de soep, dit is wat meer werk.
bedankt voor de reactie:):)
m.v.g. Bert Allers
ja jou recept ziet er lekker uit zo dra ik de tijd heb zal ik dit maken en zal jou het zeggen hoe de smaak is van deze soep:p