bobbeltje 
Romige witlofsoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: deciliter gevogelte bouillon, stronkjes verse witlof en deciliter room.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Romige witlofsoep is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om deciliter gevogelte, stronkjes en deciliter room. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Maak de bouillon. Maak de witlof schoon en verwijder de harde middenkern. Bewaar 1 blad voor de garnering. Voeg de witlof toe aan de bouillon zodra deze kookt. Zet het vuur laag en laat dit geheel 30 minuten trekken. Voeg eventueel wat zout en peper naar smaak toe. Klop ondertussen de room stijf en snij het losse witlofblad fijn. Pureer met een staafmixer de gekookte witlof fijn. Indien u de soep iets dikker wilt kunt u deze een beetje binden. Doe in een soepkop 1 eetlepel van de geklopte room. Schep de hete soep er overheen en strooi de fijngesneden witlof over de soep.
Bron: chef kok Harold Kok
Bewaren
De soep zelf is roomvrij, want de deciliter room wordt apart stijfgeklopt en pas in de soepkop geschept. Bewaar de gepureerde soep dus zonder room afgedekt in de koelkast en klop de room vers op bij het opdienen. Hoe lang de opgeklopte room houdbaar is hangt van de room zelf af, dus die maak je op het moment.
Tips van de kok
Gevogeltebouillon kan groentebouillon zijn, in dezelfde acht deciliter, waarmee het hele gerecht vegetarisch wordt. De witlof en de trektijd van dertig minuten blijven gelijk, en ook het achterhouden van een blad voor de garnering verandert niet.
Van de redactie
Twee stronkjes witlof in acht deciliter bouillon is weinig lichaam voor een soep die romig heet. Het recept ziet dat zelf ook en biedt in stap 1 aan om te binden, alleen staat er geen bindmiddel in de lijst. Wel netjes: de harde middenkern gaat eruit, en daar zit de bitterheid van witlof in.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Romige witlofsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Romige witlofsoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Romige witlofsoep?
Romige witlofsoep hoort bij de Europese keuken.
Waarom gaat de harde middenkern uit de witlof?
Stap 1 haalt hem er bewust uit. In die kern zit het grootste deel van de bitterstoffen, en die worden bij dertig minuten trekken alleen maar sterker. Zonder kern blijft de soep zacht van smaak.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
een orgineel soepje!
heb het wel eens schuimend gegeten. hoe zou je dat moeten doen?