Taartje van couscous en peulvruchten met konijnenb is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenbouten, fijngesneden selderij en kruidenbosje naar smaak.
Misschien ook lekker
Met Taartje van couscous en peulvruchten met konijnenb zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van konijnenbouten, fijngesneden selderij en kruidenbosje maakt het verschil. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 4 konijnenbouten, in stukjes gehakt en geblancheerd
- 250 gram fijngesneden selderij, wortel en sjalotjes
- 1 kruidenbosje naar smaak
- 2 deciliter witte wijn
- 4 deciliter kalfsbouillon
- 2 eetlepels maïzena
- 50 gram boter
- 1 deciliter room
- 2 eierdooiers
- 50 gram gehakte peterselie
- sap van 1/2 citroen
- voor het couscoustaartje:
- 200 gram griesmeel
- 21/2 deciliter water
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 preiwit
- 1 knoflookteentje
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 gram boter
- peper, cayennepeper en zout
- 100 gram gedroogde erwtjes, 24 uur geweekt en gekookt in gezouten water
- 50 gram linzen, 24 uur geweekt en gekookt in gezouten water
- 50 gram witte bonen, 24 uur geweekt en gekookt in gezouten water
- 1 spaans pepertje
- als garnituur:
- wat tuingroen
- korianderzaadjes
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Stoof de groenten aan in een klontje boter. Leg hierop de stukjes konijn en bevochtig met witte wijn en bouillon. Voeg er het kruidenbosje, peper en zout bij en laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken. Verwijder af en toe bovendrijvend vet en schuim af. Voor het couscoustaartje: Versnipper de ui, de wortel, de prei en de knoflook in gelijke stukjes. Bak de snippers 5 minuten aan in olijfolie. Giet de griesmeel erbij en bevochtig met 21/2 deciliter water. Roer door elkaar en zet de pan met deksel in een oven van 180 graden gedurende 5 minuten. Kijk toe dat het griesmeel niet gaat kleven. Roer, als dat het geval zou zijn, er met een vork door. Vermeng de couscous met de gekookte peulvruchten, wat snippers van het pepertje en een klontje boter. Vul hiermee een beboterde tulbandvorm, Duw goed aan en laat rusten tot de ragoutklaar is. Zet de couscous terug in de oven om op te warmen en dit gedurende 15 minuten. Zeef ondertussen de ragout. Bind de saus lichtjes met maïzena en roer er een liaison door van eidooiers en room. Controleer de smaak en voeg er enkele druppels citroensap en de gehakte peterselie aan toe. Voeg er dan ook het vlees en de groenten bij.
Bron: hln.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Taartje van couscous en peulvruchten met konijnenb?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Taartje van couscous en peulvruchten met konijnenb te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Taartje van couscous en peulvruchten met konijnenb?
Taartje van couscous en peulvruchten met konijnenb hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.