Risotto met spinazie en eekhoorntjesbrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, gesnipperde sjalotten en room.
Met Risotto met spinazie en eekhoorntjesbrood zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Risottorijst en gesnipperde sjalotten spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Ingredienten:
- 150 gram risottorijst
- 3 gesnipperde sjalotten
- 1 dl room
- 50 gram roomboter
- 1/2 blokje paddestoelenbouillon
- 1 kg verse spinazie
- Ingredienten
- 375 gram eekhoorntjesbrood
- 25 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
- 3 jeneverbessen
- 5 vellen filodeeg
- 25 gram roomboter
- 1 eigeel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Bereiding:
- Zet de gesnipperde sjalotjes aan in olijfolie en voeg de risottorijst toe.
- Voeg de bouillon toe en breng onder voortdurend roeren aan de kook.
- Als de risotto gaar is deze afmaken met de halfgeslagen room.
- Spoel de spinazie goed af onder koud water.
- Zet de spinazie aan in wat roomboter en roerbak de spinazie gaar.
- Breng op smaak met zout en peper en laat de spinazie goed uitlekken onder druk in een zeef.
- Bereiding:
- Maak een sterke thee van 25 gram eekhoorntjesbrood en 3 jeeverbessen.
- Zeef de thee en monteer hem op met schuimend roomboter.
- Maak het vers eekhoorntjesbrood schoon met een borsteltje en snijd de paddestoelen doormidden.
- Smoor de helft voorzichtig in roomboter en bak de andere helft met wat sjalot.
- Zet van beide wat weg voor garnering.
- Voeg de rest van beide bereidingen samen, breng op smaak met zout en peper en doe er de helft van het schuim bij en leg op elk vel filodeeg een bergje van het mengsel.
- Vorm het filodeeg tot een buideltje, bestrijk dit met eigeel en bak het in 3-4 min. in een voorverwarmde oven van 200 graden C.
- Serveren:
- Maak een torentje van de risotto daar bovenop de spinazie en zet het buideltje erbovenop.
- Garneer het bord met het achtergehouden eekhoorntjesbrood en de rest van het schuim.
Bron: Eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met spinazie en eekhoorntjesbrood?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met spinazie en eekhoorntjesbrood te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met spinazie en eekhoorntjesbrood?
Risotto met spinazie en eekhoorntjesbrood hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.