Red snapper met pancetta op aardappel (zie opm)

Name: Red snapper met pancetta op aardappel (zie opm)
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Hollandse
Ingredients: FOND:; 2 grote aardappelen; 1 el olijfolie; 1/2 prei; 1/4 dl noilly prat; 4 dl kippenfond; 200 gram cantharellen; 1/4 dl geslagen room; VIS:; 5 * 80 gram red snapper; 1 1/2 ons ontbijtspek; olijfolie; 5 blad lavas; 1/2 bosje rucola; 50 gram boter; 2 sjalotten

Red snapper met pancetta op aardappel (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote aardappelen, kippenfond en cantharellen.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 5
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Zachte mosterdsoep

Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella

Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas

Aardappelsalade met hollandse garnalen

Carpaccio van tonijn

Gevulde portobello

Lahmacun = Turkse pizza

Adana Kebab

Begin je maaltijd goed met Red snapper met pancetta op aardappel (zie opm). Met aardappelen en kippenfond krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.

Ingrediënten

FOND:
2 grote aardappelen
1 el olijfolie
1/2 prei
1/4 dl noilly prat
4 dl kippenfond
200 gram cantharellen
1/4 dl geslagen room
VIS:
5 * 80 gram red snapper
1 1/2 ons ontbijtspek
olijfolie
5 blad lavas
1/2 bosje rucola
50 gram boter
2 sjalotten

Benodigdheden

Mixer

Bereidingswijze

De aardappels schillen, 1 1/2 daarvan in dobbelsteentjes snijden en in water met wat zout beetgaar koken.(wegzetten)
Het afsnijdsel plus de overgebleven 1/2 aardappel met het wit van de prei in de olijfolie aanzweten, met de vermouth afblussen en de fond er bij gieten.
Even laten inkoken, daarna alles in de mixer doen, malen en zeven.
De aardappelbouillon tot sausdikte inkoken en op smaak brengen.
De paddestoelen afborstelen, in blokjes snijden, in boter aanzweten en met de aardappelblokjes vlak voor het uitserveren in de saus doen.
De visfilets nazien op graatjes, voorzichtig kruiden en omwikkelen met het ontbijtspek.
Vastzetten met een prikkertje en in de olijfolie knapperig bakken.
Vlak voor het serveren wat boter toevoegen.
PRESENTATIE:
Een bergje rucola midden op het bord doen, de visfilets erop dresseren, de fond met de blokjes en de cantharellen eromheen.
Tenslotte de lavasblaadjes in julienne snijden en bij de braadboter van de vis doen.
Over de vis schenken.

Bron: Eigen kookclub

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Red snapper met pancetta op aardappel (zie opm)?

Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Red snapper met pancetta op aardappel (zie opm) te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Red snapper met pancetta op aardappel (zie opm)?

Red snapper met pancetta op aardappel (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.